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Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Um doce bastante complexo, sinônimo indiscutível de qualidade.
Alvear Pedro Ximénez Sacristía
37,5 cl (3/8)
2008
92 Parker
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Detalhes
15.00%
Álcool 15.00%
Andaluzia
Zona de produção Andaluzia
D.O. Montilla-Moriles
Denominação de origem D.O. Montilla-Moriles
Alvear
Adega Alvear
Destilados, Vinho
Contém sulfitos
100% Pedro Ximénez
Varietais 100% Pedro Ximénez
12.0
Serviço 12.0
37,5 cl (3/8)
Volume 37,5 cl (3/8)

Notas de provaAlvear Pedro Ximénez Sacristía 2008

Vinho doce Amadurecido em madeira. 15 anos em solera.

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2008 exibe uma doçura envolvente que cativa desde o primeiro gole. No nariz, proporciona um leque de aromas onde se destacam as passas, figos e tâmaras, entrelaçados com nuances de caramelo e café. Na boca, é suave, com uma textura quase aveludada, revelando uma complexidade que convida a apreciar cada detalhe. Este vinho doce apresenta-se equilibrado, com uma doçura marcante, mas sem ser enjoativa, oferecendo um final longo e prazeroso.

Estilo Alvear Pedro Ximénez Sacristía
Pouco complexo
Extremamente complexo
Pouco doce
Muito doce
Harmonização
Sobremesas de frutas, Sobremesas doces, Chocolate, Queijos azuis

Sobre Alvear Pedro Ximénez Sacristía

Por ora, é a única vinícola no mundo que produziu uma gama vertical de safras de Pedro Ximénez. Desde 1998, bodegas Alvear tem se dedicado a essa tarefa. Um ano depois, nasceu Alvear Pedro Ximénez Sacristía, um vinho doce extremamente complexo.

Sinônimo indiscutível de qualidade, Alvear Pedro Ximénez Sacristía é elaborado por estas centenárias vinícolas cordobesas a partir das melhores cepas que crescem na serra da D.O. Montilla-Moriles, na província de Córdoba (na parte norte-central da Andaluzia). Nestas terras de albariza - com solos muito calcários e permeáveis, de escassa matéria orgânica e pouco produtivos - as bagas amadurecem lentamente, encontrando um magnífico equilíbrio entre doçura e acidez. No entanto, nesta região, onde as temperaturas no verão chegam a atingir máximas de 46ºC, o protagonista indiscutível é o sol e o calor, conseguindo uvas passificadas com baixo teor de água e alto teor de açúcar (o que se traduz em maior alimento para as leveduras que podem converter em álcool). De qualquer forma, graças a essa desidratação tão característica desta zona - com a qual se obtêm mostos com uma concentração mínima de 450 g/L de açúcar - obtêm-se vinhos extremamente doces, como Alvear Pedro Ximénez Sacristía.

No caso das bodegas Alvear, essa concentração de açúcar - método conhecido como passificação - é alcançada através do asoleo. Esta prática consiste em estender as uvas ao sol sobre esteiras de esparto durante vários dias. Após esse período, a uva passa é enviada diretamente para a prensa, onde são aplicadas pressões muito altas para obter o maior rendimento possível. Este suco, denso e escuro, é transferido para as botas de carvalho americano de 500 litros que se encontram na Sacristía, a adega localizada no centro da vila de Montilla. Lá, onde Alvear guarda seus vinhos mais antigos, repousará Alvear Pedro Ximénez Sacristía, imune ao passar do tempo.

2008

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2008 exibe uma doçura envolvente que cativa desde o primeiro gole. No nariz, proporciona um leque de aromas onde se destacam as passas, figos e tâmaras, entrelaçados com nuances de caramelo e café. Na boca, é suave, com uma textura quase aveludada, revelando uma complexidade que convida a apreciar cada detalhe. Este vinho doce apresenta-se equilibrado, com uma doçura marcante, mas sem ser enjoativa, oferecendo um final longo e prazeroso.
2004

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 2004 é um vinho singular pelo seu excelente equilíbrio entre doçura e acidez. No nariz, é extremamente potente e complexo, com predominância de notas amargas (acetaldeído, frutos secos, cacau fino, café torrado) sobre as doces (mel, geleia, caramelo, fruta fresca e balsâmicos). Na boca, apresenta-se muito denso e oleoso, bem equilibrado, elegante, com nuances de solera e tostado. Final longo e persistente. 
1999

Alvear Pedro Ximénez Sacristía 1999 é um vinho de grande complexidade. No nariz, revela-se potente e expressivo, com uma intensidade notável (mesmo em taça parada). Destacam-se as notas de chocolate amargo, alcaçuz, alfarroba, especiarias e frutos secos. No fundo, também se percebem aromas de padaria, carvalho, ervas, eucalipto, tâmaras e pão de figo. Na boca, apresenta-se denso e encorpado, aveludado e untuoso, com nuances salgadas e amargas (torrefação, crème brûlée, café, tâmaras, passas e chocolate negro). Final prolongado e extremamente persistente.
2008
92 Parker
2004
95 Parker
98 Peñín
1999
95 Parker
96 Peñín

Opiniões autênticas de clientes que adquiriram este produto

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