Os compromissos que Corpinnat busca estão ligados à alta qualidade e são os seguintes:
-Compromisso com a origem e seu território: nascimento no berço dos grandes do Penedès.
-Compromisso com a sustentabilidade e o meio ambiente: cultivo exclusivamente ecológico de seus vinhedos.
-Compromisso com o processo de elaboração: vinificações na propriedade e não em espaços alugados em outras adegas, garantindo assim o estilo e a qualidade desde a origem.
-Compromisso com a qualidade: colheita manual para respeitar ao máximo a integridade da uva e garantir que chegue em condições ótimas à adega. Todos os espumantes envelhecem no mínimo 18 meses em rima. Além disso, cada adega também elabora outro espumante com 30 meses ou mais de envelhecimento e outro com um mínimo de 60 meses de envelhecimento.
-Compromisso com os viticultores: estabelecimento de contratos de compra de uva de longa duração com preço mínimo e justo garantido por cada kg. Esse ponto se torna um grande diferencial, e é que Corpinnat aposta por um comércio sustentável e justo para toda a cadeia de negócios de seus vinhos espumantes.
Localização, clima e solos
Os critérios estabelecidos para delimitar o território de Corpinnat foram fatores de índole territorial e ambiental, fatores referentes à presença humana sobre o território e, por último, aspectos vitivinícolas.
A zona geográfica de Corpinnat encontra-se no sul da província de Barcelona e uma pequena parte da de Tarragona. Assenta-se na depressão pré-litoral do Penedès e nas serras adjacentes que a limitam, formando uma área compacta dentro da D.O. Penedès. Inclui a totalidade ou parcialidade das comarcas do Alt Penedès, Alt Camp, Baix Penedès, Baix Llobregat e Anoia.
O clima que banha Corpinnat é mediterrâneo, com invernos suaves, verões quentes e uma pluviometria anual de 500 mm. No entanto, nas cotas mais altas o contraste térmico é um pouco maior, assim como as precipitações anuais totais.
Os solos da zona de Corpinnat são constituídos principalmente por brechas e conglomerados, arenitos e lutitas, calcários e dolomitas, conglomerados e arenitos, argilas e gessos, calcários dolomíticos. Se buscarmos o significado etimológico de Penedès e de Corpinnat, encontramos uma referência a esses tipos de solo: Penedès vem de pinnae, que significa penha ou rocha, e Corpinnat, que é uma conjunção de COR, coração em catalão, e PINNAT, adjetivação de pinna.
Segundo a quantidade de açúcar residual, os espumantes distinguem-se:
-Brut Nature: <3 g/l.
-Extra brut: 0 a 6 g/l.
-Brut: <12 g/l.
-Extra seco: 12 -17 g/l.
-Seco: 17-32 g/l.
-Semi-seco: 32 - 50 g/l.
-Doce: >50 g/l.
Regulamento de Corpinnat
O regulamento de Corpinnat foi desenhado para garantir um mínimo de alta qualidade em todas as elaborações das adegas da associação.
Para conseguir isso, limitam-se tanto os rendimentos no campo quanto na prensa e somente se autoriza o cultivo e vinificação de certas variedades. Na classificação das variedades de uva, distinguem-se as autorizadas históricas da zona: as brancas Macabeo, Perallada, Malvasia ou Subirat Parent, Xarel·lo e as tintas Garnacha, Monastrell, Sumoll, Xarel·lo Rosado. E as variedades autorizadas não históricas: a branca Chardonnay e as tintas Pinot Noir e Trepat.
Somente podem ser vinificadas sob a égide de Corpinnat essas cepas e, no máximo, 10% de toda a uva que entra na adega pode ser de variedades autorizadas não históricas.
Outro condicionante refere-se à duração do envelhecimento em rima. Para etiquetar sob Corpinnat, o envelhecimento mínimo é de 18 meses, mas o produtor deve ter no mercado também um espumante Brut Nature com um envelhecimento mínimo de 30 meses e outro Brut, Extra Brut ou Brut Nature de safra com um mínimo de 60 meses de envelhecimento em garrafa.
O tempo de envelhecimento em rima dos espumantes com segunda fermentação em garrafa é um fator determinante na sua qualidade. Quanto mais tempo de envelhecimento, mais integrada e fina será a bolha e mais complexo, cremoso e com toques de panificação será o vinho.
As adegas com as quais nasce Corpinnat
As adegas que fazem parte da marca coletiva e que cumprem todos os requisitos e o regulamento são:
Gramona, fundada em 1921, é uma pequena adega e uma referência obrigatória quando se fala de espumantes artesanais e de longa maturação. Apoiada por uma experiência de quatro gerações, seu III Lustros, Celler Batlle e o Enoteca estão entre as melhores marcas de espumantes do país.
Llopart: fundada em 1887 em Subirats, continua sendo uma empresa familiar, e é muito bem considerada pela seriedade e pela longa maturação que sempre caracterizou todas as suas elaborações.
Nadal: é uma família que se dedica ao cultivo da videira e à elaboração de vinhos desde 1510. Elaboraram o primeiro cava Nadal Brut em 1943. Especializada exclusivamente na elaboração de espumantes. Está localizada em El Plà del Penedès e Nadal Brut Salvatge, com quatro anos de maturação, é um bom exemplo para os amantes dos espumantes radicalmente secos.
Recaredo: fundada em 1924, esta pequena e familiar adega é tradicionalmente reconhecida como a adega de vinhos espumantes com mais tradição e história do Penedès. Suas produções são extremamente curtas e limitadas, e sua especialização recai nos espumantes de longa maturação.
Sabaté i Coca: adega localizada no vale do rio Bitlles, atualmente dirigida pela quarta geração familiar. Aplicam uma viticultura e vinificações específicas para cada uma de suas parcelas e seus 18 tipos de solos.
Torelló: desde a Masía de Can Martí de Baix, a família Torelló continua oferecendo aos amantes do vinho espumante a maior prova de fidelidade a princípios empresariais honrados, com uma produção curta e limitada, que comercializa sob a marca Torelló.
Can Feixes: encontra-se em Cabrera e Mediona, nas terras altas do norte do Penedès. A propriedade foi fundada em 1768 por Jaume Feixas e foi comprada pela família Huget no início do século XX. Elaboram vinhos tranquilos e espumantes de colheita própria.
Júlia Bernet: é uma adega familiar situada no maciço de Ordal com vinhedos a cerca de 400 metros acima do nível do mar. A família se dedicava à viticultura há gerações e decidiu elaborar seus próprios espumantes apostando na qualidade, no compromisso com o território e no rigor.
Mas Candí: é uma jovem adega fundada em 2006 localizada em Les Gunyoles de Avinyonet, no maciço do Garraf, com um caráter inquieto e que busca experimentar com diferentes técnicas tanto no vinhedo quanto na adega.
Can Descregut: intrépida adega que elabora vinhos e espumantes de qualidade segundo critérios de mínima intervenção para expressar a tipicidade do Penedès e o caráter dos solos minerais de Vilobí del Penedès.
Pardas: é o primeiro membro cujos vinhos espumantes nascem desde o início como Corpinnat. Elaborados no coração do vale do rio Bitlles, ao norte do Alt Penedès, expressam e valorizam as características primigênias do território.
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