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Ànima Negra 'AN/R'

Ànima Negra 'AN/R'

O primeiro rosé balear elaborado com callet
Ànima Negra 'AN/R'
75 cl
2025
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Detalhes
11.50%
Álcool 11.50%
Ilhas Baleares
Zona de produção Ilhas Baleares
AN Negra
Adega AN Negra
Contém sulfitos
100% Callet
Varietais 100% Callet
12.0
Serviço 12.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaÀnima Negra 'AN/R' 2025

Vinho rosé Amadurecido em concreto. 4 meses em concreto.

Estilo Ànima Negra 'AN/R'
Frutado
Especiado
Leve
Corpo
Pálido
Intenso
Harmonização
Queijos curados, Queijos macios, Peixe gordo, Peixe branco, Pratos condimentados, Queijos azuis, Legumes, Entradas, Massas, Carnes brancas, Pizzas, Sushi, Pratos apimentados

Sobre Ànima Negra 'AN/R'

A história de Ànima Negra começou quando Pere Obrador e Miguel Ángel Cerdà decidiram produzir vinhos a partir das uvas autóctones de Maiorca. Isso os levou a trabalhar com variedades como a mantonegro, a fogoneu ou a callet. Com esta última, que sempre foi utilizada para elaborar vinhos jovens sem potência, inovaram ousando com Ànima Negra 'AN/R', o primeiro rosé da ilha a utilizar esta variedade. 
 
Ànima Negra 'AN/R' não é apenas um vinho. Ànima Negra 'AN/R' é uma demonstração do aprimoramento e do grau de maestria que esta dupla conseguiu alcançar no manejo da callet. Esta habilidade, que não todos possuem na ilha, foi forjada ao longo de muitos anos, conseguindo manejar com perfeição não só as cepas antigas com mais de 30 anos, mas também os solos pobres em matéria orgânica e ricos em minerais, pouco profundos e com escassa capacidade de retenção de água que se encontram na zona de Son Negre, no município de Felanitx, ao sul da ilha. Aqui, os vinhedos são cultivados sob uma filosofia extremamente respeitosa, onde o homem se submete aos ritmos da planta e não o contrário, como ocorreu ao longo da história. Isso significa que a planta será quem ditará os tempos, indicando o momento preciso da colheita, que será realizada manualmente, em caixas de 10 kg. 
 
Rapidamente, Ànima Negra 'AN/R' é levado até a adega, onde é mantido em frio durante toda a noite, reduzindo sua temperatura até 2 ºC. Uma vez que a temperatura é regulada, as uvas de Ànima Negra 'AN/R' passam por um duplo processo de seleção, tanto manual quanto óptico, onde são escolhidos os melhores cachos. Essas bagas são moídas e processadas, conseguindo extrair parte do mosto, que permanecerá em contato com as cascas durante um dia inteiro. Com esta maceração, seguida pela prensagem, serão extraídos aromas e sabores que posteriormente serão potencializados durante a fermentação alcoólica. Este processo, que será totalmente espontâneo e natural, é realizado graças à ação das leveduras autóctones. 
 
Finalmente, e não menos importante, Ànima Negra 'AN/R' terá uma maturação de vários meses em depósitos de cimento.
2024

Ànima Negra 'AN/R' 2024 impõe-se com sua elegância e frescor. No nariz, exibe aromas vibrantes de toranja que se entrelaçam com delicadas notas florais e um suave toque mineral que evoca a brisa marinha. Ao degustá-lo, seu frescor é inebriante, coroado com uma acidez vivaz que confere uma intensidade sutil, porém memorável. O gole é equilibrado, com um matiz salino que intensifica sua personalidade e um final levemente amargo que convida a apreciá-lo novamente. Este vinho é perfeito para aqueles que buscam um rosé distinto, com uma estrutura leve, porém complexa, ideal para desfrutar em qualquer ocasião especial. Em 2024, as boas condições climáticas favoreceram uma colheita que realça ainda mais seu perfil fresco e aromático.

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