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Decántalo
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Ecológico
Bibi Graetz Testamatta Bianco

Bibi Graetz Testamatta Bianco

Cremosidade e mineralidade mediterrânica
Ecológico
Bibi Graetz Testamatta Bianco
75 cl
2020
94 Decántalo
96 Suckling
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Detalhes
13.50%
Álcool 13.50%
Toscana
Zona de produção Toscana
IGT Toscana
Denominação de origem IGT Toscana
Bibi Graetz
Adega Bibi Graetz
Contém sulfitos
100% Inzolia
Varietais 100% Inzolia
10.0
Serviço 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaBibi Graetz Testamatta Bianco 2020

Vinho branco Sobre as borras Ecológico. 12 meses em barricas de carvalho.

Bibi Graetz Testamatta Bianco 2020 é um branco cremoso, bem estruturado, com um caráter mineral. No nariz, sobressai principalmente o carvalho, típico do seu envelhecimento, combinado com pera seca, maçã e toques de sílex. Na boca, apresenta corpo, ligeiramente mastigável, com uma acidez vibrante. Final redondo.

Estilo Bibi Graetz Testamatta Bianco
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Pouco Aromático
Muito aromático
Harmonização
Mariscos, Peixe branco, Peixe gordo, Defumados

Sobre Bibi Graetz Testamatta Bianco

Talvez Bibi Graetz não possua formação acadêmica em enologia. Pode ser também que Bibi Graetz não seja o viticultor mais teórico. Mas o que não se pode negar é a metodologia e a perfeição que Bibi Graetz aplica em cada um de seus vinhos. Até que tudo esteja minuciosamente ajustado, Graetz não se atreve a lançar nenhum vinho no mercado.

Assim, pelo menos, foi o que aconteceu com Bibi Graetz Testamatta Bianco. Este vinho, a versão branca de seu exitoso Bibi Graetz Testamatta, é o resultado de anos de investigação e trabalho. Muito se pesquisou e experimentou com a inzolia - também conhecida como ansonica - a variedade branca típica da ilha de Giglio, no Mediterrâneo (frente às costas toscanas), onde Graetz passou sua infância. Esse momento, em que Graetz relembra os antigos agricultores da região chegando aos vinhedos com seus burros, pode ser considerado o ponto de partida de todo esse processo que culminou em 2016, com a primeira safra de Bibi Graetz Testamatta Bianco. Diferente do tinto - onde se misturam cinco parcelas -, Bibi Graetz Testamatta Bianco surge exclusivamente de Serrone, um único vinhedo na parte sudeste da ilha, localizado em terraços que vão de 60 a 150 metros de altitude. Nesse local, o solo é muito pobre, granítico, e nele se cultivam cepas com mais de 100 anos. De fato, atualmente, Bibi Graetz, um apaixonado por vinhedos antigos, possui uma das maiores coleções de cepas velhas da Toscana.

Com esse grande patrimônio, que deve ser mantido com extremo cuidado, não há outra forma de trabalhar senão manualmente (incluindo a colheita). Essas uvas são transportadas até a adega, localizada no município de Giglio Castello, onde, assim que chegam, passam por dois primeiros processos: o desengace e a prensagem, muito suave, com gelo seco. Bibi Graetz Testamatta Bianco também passa por uma maceração, muito suave e curta (menos de 1 hora), mas, ao fim e ao cabo, o contato do mosto com as cascas influenciará posteriormente no sabor do vinho. Após a prensagem, onde o líquido é separado, Bibi Graetz Testamatta Bianco é limpo por decantação em um tanque de aço inoxidável, onde fica em repouso a baixas temperaturas por cerca de 48 horas. Nesse tempo, as partículas em suspensão caem, deixando o líquido muito mais limpo e já preparado para a fermentação. Para isso, Bibi Graetz Testamatta Bianco é transferido para barricas novas de 225 litros para fermentar a uma temperatura de 20 °C.

Uma vez transformado em vinho, Bibi Graetz Testamatta Bianco envelhece em contato com suas borras por quase um ano, sem realizar a malolática, e é engarrafado sem filtrar nem clarificar.

2020

Bibi Graetz Testamatta Bianco 2020 é um branco cremoso, bem estruturado, com um caráter mineral. No nariz, sobressai principalmente o carvalho, típico do seu envelhecimento, combinado com pera seca, maçã e toques de sílex. Na boca, apresenta corpo, ligeiramente mastigável, com uma acidez vibrante. Final redondo.
2020
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