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Decántalo
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Ecológico
Biodinâmico
Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc

Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc

Uma viagem à alma oculta do terroir mediterrâneo
Ecológico
Biodinâmico
Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc
75 cl
2021
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Detalhes
14.50%
Álcool 14.50%
Languedoc-Rossilhão
Zona de produção Languedoc-Rossilhão
AOC Côtes-du-Roussillon
Denominação de origem AOC Côtes-du-Roussillon
Domaine de Bila-Haut
Adega Domaine de Bila-Haut
Contém sulfitos
50% Garnacha Blanca, 30% Garnacha Gris, 20% Vermentino
Varietais 50% Garnacha Blanca, 30% Garnacha Gris, 20% Vermentino
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaBila-Haut Occultum Lapidem Blanc 2021

Vinho branco Biodinâmico e Ecológico. 9 meses em depósitos de aço inoxidável e barrica.

Estilo Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Pouco Aromático
Muito aromático
Harmonização
Peixe branco, Sushi, Legumes, Mariscos

Sobre Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc

Visita Interiorem Terrae Rectificando Invienes Occultum Lapidem ("Visita o interior da Terra e, retificando, encontrarás a pedra oculta"). Frase célebre entre os alquimistas com o acrônimo VITRIOL, esta enigmática expressão atravessou séculos como um convite à exploração e à revelação. Repleta de lendas e da marca dos templários, Michael Chapoutier encontrou sua própria "pedra oculta": um terroir lendário em Latour-de-France, no coração do Rosellón. Aqui, a natureza teceu um mosaico geológico único com xistos escuros que conferem calor, gnaisse que oferece mineralidade e frescor, e marga argilosa que equilibra o conjunto. Não é difícil imaginar por que, há séculos, estas terras seduziram os templários... e hoje seduzem Chapoutier.

Fiel ao seu espírito visionário, este mestre do vinho francês soube traduzir o caráter cativante e misterioso destas colinas em criações que são autênticas expressões de lugar. Em seu Domaine Bila-Haut, cada vinho carrega um nome com um halo de mistério, como se fosse mais um capítulo de uma história oculta que se revela taça a taça.

Um deles, Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc, provém de um vinhedo excepcional de cepas de garnacha branca, garnacha gris e vermentino que se assentam sobre solos de gnaisse, abertos ao Mediterrâneo e protegidos por três maciços que formam um anfiteatro natural. O clima é quente e ensolarado, perfeito para que a uva atinja uma maturidade plena sem perder frescor. Trabalha-se de forma ecológica com tratamentos biodinâmicos e a vindima é realizada manualmente, cuidando de cada cacho como se fosse parte de um tesouro. Após uma prensagem sem desengace, o mosto é estabilizado naturalmente a baixa temperatura. A fermentação ocorre suavemente, a 18 ºC, com 70% do vinho maturado em aço inoxidável para preservar sua pureza e 30% em semi-muids de carvalho francês de 600 litros, que conferem complexidade e textura. A fermentação malolática é bloqueada, mantendo sua vibrante acidez, e a maturação sobre borras durante 9 meses adiciona volume e profundidade.

O resultado é Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc, um vinho que encerra em seu interior aquele equilíbrio que só se encontra quando se "visita" o interior da Terra — ou do terroir — e, retificando, extrai-se sua verdadeira essência. Fresco, estruturado e com um eco mineral inconfundível, é a prova líquida de que VITRIOL não é apenas uma máxima alquímica, mas uma filosofia que, nas mãos de Chapoutier, se transforma em um vinho extraordinário.



 

2019

Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc 2019 é um vinho branco que envolve com seus aromas inebriantes de damascos e pêssegos, acompanhados por um sutil toque floral e uma delicada fragrância tostada. No paladar, proporciona uma experiência emocionante com sua frescura cativante e marcada mineralidade. Ao degustá-lo, percebem-se notas de frutas como pera e maçã, complementadas por delicados toques de baunilha que acrescentam uma dimensão mais profunda. A safra de 2019 destacou-se por sua apreciável complexidade e equilíbrio, alcançando uma deliciosa harmonia entre frescor e cremosidade. Um deleite perfeito para aqueles que buscam um vinho com caráter único e camadas de sabor cativantes.

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