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Decántalo
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Billecart-Salmon Le Rosé

Billecart-Salmon Le Rosé

O champanhe fresco e elegante servido na Exposição Universal de Paris
Billecart-Salmon Le Rosé
75 cl
Magnum
90 Parker
93 Decántalo
93 Suckling
90 Decanter
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Detalhes
12.00%
Álcool 12.00%
Champanhe
Zona de produção Champanhe
Champagne
Tipo de espumante Champagne
Billecart-Salmon
Adega Billecart-Salmon
Contém sulfitos
40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
Varietais 40% Chardonnay, 30% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir
8.0
Serviço 8.0

Notas de provaBillecart-Salmon Le Rosé

Champagne Bruto. 36 meses em garrafa sem degola.

Billecart-Salmon Le Rosé é um champanhe seco (com 9 g/L de açúcar) que se destaca pela sua elegância e sutileza. No nariz, é sutil e convidativo, com notas de frutas silvestres e casca de cítricos. Na boca, é preciso, com um final framboesado e de grande frescor.

Estilo Billecart-Salmon Le Rosé
Seco
Doce
Frutado
Cremoso
Envelhecimento curto
Envelhecimento prolongado
Harmonização
Entradas, Sushi, Defumados, Sobremesas de frutas

Sobre Billecart-Salmon Le Rosé

Entre as atrações e surpresas oferecidas na Exposição Universal de Paris de 1889 estava o champanhe. Em particular, o Sindicato do Comércio dos Vinhos de Champanhe (organização precursora da atual A.O.C. Champagne) foi um dos financiadores do Palácio do Champanhe - dentro do pavilhão de Agricultura e Alimentação -, que serviu como vitrine para este famoso espumante elaborado no noroeste da França. Entre as garrafas que foram abertas neste evento estavam as de Billercart-Salmon.

Hoje em dia, sete gerações depois, Billecart-Salmon continua sendo um ícone. Sua origem remonta a 1818, quando Nicolas François Billecart se casou com Elisabeth Salmon. Desta união surgem estes espumantes, entre os quais se destaca Billecart-Salmon Le Rosé.

Em particular, este champanhe, considerado durante anos como secundário e de pouco prestígio, foi resgatado em 1970 por Jean Roland-Billecart. Hoje é um dos carros-chefe da casa. “A primeira vez que tive a oportunidade de provar a cuvée Brut Rosé foi há muito tempo, com Alain Passard (chef três estrelas Michelin). O que mais me impressionou foi que tem gosto de vinho. Percebe-se que por trás deste champanhe há um bom vinho”, assegura Pierre Hermé, mestre confeiteiro (considerado o melhor do mundo).

Billecart-Salmon Le Rosé nasce nas 300 hectares que se estendem entre a Montanha de Reims, a Côte des Blancs e o Vale do Marne. Nesta região, situada exatamente no limite setentrional para o cultivo da videira (Reims está a 49°5 de latitude norte, enquanto o limite para obter uvas de qualidade no hemisfério norte situa-se nos 50° de latitude), encontra-se sob a influência de um clima duplo: predominantemente oceânico (com alta precipitação), mas com tendência continental (verões quentes e invernos com geadas). Dentro desta complexidade, seu solo de ardósia é o elemento-chave, com uma porosidade que o transforma em um reservatório natural de água que auxilia a videira mesmo nos verões mais quentes. Isso, conhecido como tensão hídrica, obrigará a planta a fazer um esforço extra, resultando em uvas de alta qualidade, onde haverá um perfeito equilíbrio entre ácidos e açúcar. Mais tarde, na adega, todas elas serão vinificadas sempre sob o lema da casa: “priorizar a qualidade, aspirar à perfeição”.

Isto é alcançado em Billecart-Salmon Le Rosé com uma tecnologia baseada no frio, a fim de manter toda a expressividade, nuances e características do terroir. Sempre de maneira individual e separada, os lotes de cada parcela serão clarificados e fermentados a baixa temperatura, em pequenos tanques de aço inoxidável, o que garantirá um processo lento onde os aromas são extraídos e a máxima expressão das variedades é retida. No entanto, o caminho de Billecart-Salmon Le Rosé não termina aqui. Após a fermentação malolática e a segunda fermentação na garrafa, Billecart-Salmon Le Rosé passará 36 meses em rima. O último lugar onde repousará Billecart-Salmon Le Rosé será nas adegas-cavernas escavadas no solo de giz, onde se cria a atmosfera perfeita para que este champanhe atinja a excelência à qual estamos acostumados.

Billecart-Salmon Le Rosé é um champanhe seco (com 9 g/L de açúcar) que se destaca pela sua elegância e sutileza. No nariz, é sutil e convidativo, com notas de frutas silvestres e casca de cítricos. Na boca, é preciso, com um final framboesado e de grande frescor.
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