Existem espumantes que aguardam a ocasião, e outros, como o Castellroig Reserva Brut, que a criam.
No coração do Penedès, a poucos quilômetros do mar e suficientemente próximo de Barcelona para sentir seu pulsar, estende-se a propriedade familiar de Sabaté i Coca: um mosaico de vinhedos que foi crescendo ao longo do tempo, como crescem as coisas que são verdadeiramente cuidadas. Quatro gerações depois, a família continua a trabalhar a terra com uma calma quase obstinada, como se cada parcela tivesse algo a dizer, se escutada com atenção. Marcel Sabaté, enólogo e guardião de tudo isso, transformou essa paisagem em um mapa íntimo de solos, microclimas e matizes que só se revelam com paciência.
O Castellroig Reserva Brut nasce desse mesmo lugar, mas não busca explicar tudo. É um espumante que se constrói a partir da diversidade silenciosa da propriedade, de vinhedos que amadurecem um pouco mais lentamente, como se tomassem seu tempo antes de se manifestar. Xarel·lo, macabeo, parellada e um toque de chardonnay encontram-se aqui com naturalidade, após terem sido trabalhadas separadamente, como conversas distintas que acabam por coincidir na mesma mesa. Em seguida, o tempo faz a sua parte, afinando o conjunto sem se impor.
Na taça, o Castellroig Reserva Brut é luminoso, direto, com aquela sensação de frescor que evoca tardes abertas, mesas sem pressa e coisas que não precisam de muita explicação para funcionar. Há fruta branca, um toque cítrico muito limpo e uma textura que o torna fácil sem ser simples; parece discreto, mas permanece na memória sem fazer alarde.
O Castellroig Reserva Brut é como um pequeno segredo bem guardado: daqueles que não precisam de muita explicação, perfeito para abrir quando não é necessário justificar nada: uma refeição improvisada, um encontro que se prolonga, uma tarde que não estava destinada a ser especial, mas acaba sendo. Um Corpinnat de Sabaté i Coca que não se vangloria do que é, mas demonstra assim que chega à mesa.