“A paciência é uma árvore de raiz amarga, mas de frutos muito doces”. Assim diz o provérbio persa; sem dúvida, o melhor preceito que se pode aplicar aos vinhos da A.O.C. Pomerol. Em geral, seus tintos são suaves, ricos e aveludados, atingindo o ponto ótimo aos 12 anos. Isso não significa que não possam ser consumidos imediatamente, mas esses vinhos reservam grandes surpresas para quem sabe esperar. Isso é o que acontece com Château Nénin, um tinto elaborado no château homônimo a partir de um corte de merlot e cabernet franc.
Em particular, a comuna francesa de Pomerol, na região bordalesa de Aquitaine (no sudoeste da França), é um lugar único no mundo. Formada por pequenas ruas, o verdadeiro encanto deste lugar reside nos seus châteaux, pequenas propriedades com algumas hectares onde o vinho é a principal atividade econômica. No entanto, o Château Nénin é a exceção que confirma a regra, pois, neste caso, esta propriedade possui um total de 32 hectares (um número muito acima do habitual na região). Destas hectares, apenas 10 são dedicadas à elaboração do Château Nénin, o grande vinho da casa.
Este vinhedo (com exceção de uma parcela) se estende em uma única peça sobre os solos argilo-calcários do planalto de Pomerol, com uma idade média de 28 anos. A verdadeira magia dos vinhos da A.O.C. Pomerol reside no óxido de ferro presente no solo - conhecido na região como crasse de fer, que é o elemento fundamental que distingue os vinhos desta zona. Parte dessa peculiaridade também vem do trabalho no vinhedo, onde as tarefas são totalmente manuais, seguindo os conhecimentos ancestrais (sem renunciar às técnicas mais modernas). Estas atividades culminam na segunda quinzena de setembro com a vindima, realizada manualmente, com especial atenção e cuidado com os cachos.
Na adega, a vinificação do Château Nénin é realizada meticulosamente em salas de cubas que foram reformadas e ampliadas após 1997, quando Jean-Hubert Delon comprou a propriedade de seus primos (a família Despujol). Finalmente, após a fermentação, o Château Nénin passará por um envelhecimento em barricas de carvalho entre 12 e 18 meses (dependendo da safra).
Após isso, o Château Nénin será engarrafado, iniciando assim uma viagem ao longo do tempo, apenas para os mais pacientes.