Cortijo Los Aguilares Tadeo é um vinho tinto produzido na D.O. Sierras de Málaga pela adega Cortijo de los Aguilares, em Ronda.
Cortijo Los Aguilares é um carvalhal de 800 hectares, com 19 hectares de vinha, plantadas no ano de 1999, distribuídas em três parcelas com solos argilo-calcários a mais de 900 metros de altitude.
O trabalho na vinha é realizado segundo os parâmetros da viticultura integrada, com o máximo respeito ao meio ambiente, evitando o uso de herbicidas e pesticidas.
É uma adega jovem que busca definir nos seus vinhos a máxima expressão do terroir.
Cortijo Los Aguilares Tadeo é um vinho tinto elaborado com Petit Verdot de vinhedos situados na própria propriedade, sobre solos argilo-calcários a 900 metros de altitude.
É produzido a partir da seleção das melhores barricas de Petit Verdot da adega. Após uma colheita manual, a uva é desengaçada e fermentada em depósitos de aço inoxidável, onde permanece com suas cascas durante toda a fermentação alcoólica. Concluída esta etapa, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês Allier de diferentes tamanhos, onde permanecerá por 15 meses.