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Ecológico
Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest

Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest

Indiscutivelmente um dos melhores vinhos da A.O.C. Chablis
Ecológico
Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest
75 cl
2023
91 Atkin
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Detalhes
13.00%
Álcool 13.00%
Borgonha
Zona de produção Borgonha
AOC Chablis
Denominação de origem AOC Chablis
Domaine de l'Enclos
Adega Domaine de l'Enclos
Contém sulfitos
100% Chardonnay
Varietais 100% Chardonnay
10.0
Serviço 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaDomaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest 2023

Vinho branco Sobre as borras Ecológico. 10 meses sobre as leveduras.

Estilo Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Pouco Aromático
Muito aromático
Harmonização
Queijos azuis, Mariscos, Queijos macios, Peixe branco, Sushi, Queijos curados, Peixe gordo

Sobre Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest

 Sabia que a A.O.C. Chablis é a maior da região? Poucas denominações da Borgonha —no nordeste da França— podem se gabar de se estender por 3.716 hectares. Muitos produtores. Muito vinho branco. Mas nenhum como Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest. 
 
No vinhedo mais ocidental da propriedade, no planalto da vila de Beine (no topo de uma colina), nasce este vinho branco elaborado pelo Domaine de l'Enclos. E o nome não poderia ser mais apropriado! Por trás dele, esconde-se não apenas o local de origem deste vinho, mas também a história de Damien e Romain, dois irmãos que desde 2016 continuam a tradição familiar de produzir seus próprios vinhos. Assim, a tradicional venda de uvas para produtores maiores deu lugar à produção própria, resultando em grandes vinhos como Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest. Graças a garrafas como estas, e ao seu enfoque totalmente ecológico, muitos os consideram a grande revelação de Chablis. E a verdade é que os irmãos Bouchard chegaram com força, com sua conversão ao ecológico e suas elaborações de mínima intervenção. 
 
O que torna Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest tão especial começa no campo, quando os irmãos Bouchard cultivam todos os seus vinhedos sem produtos químicos. Nesse sentido, tanto a equipe quanto eles se dedicam a observar as plantas e ver o que é necessário em cada momento. Este detalhe é muito importante, especialmente considerando o clima semicontinental desta região, com verões quentes e invernos longos e rigorosos, onde às vezes é necessário enfrentar geadas. Nesse contexto, não é raro encontrar na A.O.C. Chablis, localizada ao norte da Borgonha, que a chardonnay demora um pouco mais para amadurecer (embora finalmente consiga). 
 
Após a colheita, quando a equipe de trabalho triplica, as uvas são levadas para a adega semi-subterrânea onde os irmãos Bouchard fazem sua mágica. Em primeiro lugar, será fundamental que as uvas de Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest passem pela mesa vibratória, onde serão selecionadas apenas as bagas de melhor qualidade. Estas irão diretamente para a prensa para obter o mosto de Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest, que posteriormente fermentará em tanques de aço inoxidável. Em todo momento, Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest será movimentado e trasfegado por gravidade, sem o uso de qualquer tipo de maquinaria ou bombeamento, garantindo a qualidade até o final do processo. Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest fermentará de maneira espontânea e a partir de leveduras autóctones e terminará seu processo com quase um ano de envelhecimento sobre borras. 
 
Vinhos brancos da A.O.C. Chablis há muitos. Poucos como Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest.
2022
Domaine de l'Enclos Chablis À l'Ouest 2022 apresenta-se como um vinho branco fresco e acessível, ideal para quem procura uma introdução ao mundo dos Chablis. No nariz, revela um leque de aromas onde sobressaem frutas brancas maduras, como pera e maçã, complementadas com toques cítricos de limão e toranja. Na boca, mostra-se amplo e envolvente, com uma acidez bem integrada que traça um perfil nítido e refrescante. A sua juventude traduz-se numa vivacidade que convida a desfrutar de cada gole.
 

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