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Biodinâmico
Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Um champagne artesanal de produção extremamente limitada
Biodinâmico
Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime
75 cl
2019
  • Enviamos para Portugal com Paack para sua casa, ou com PaackGo num ponto de recolha.
  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com Paack, ou de com PaackGo.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com Paack ou PaackGo.
Detalhes
12.50%
Álcool 12.50%
Champanhe
Zona de produção Champanhe
Champagne
Tipo de espumante Champagne
Emilien Feneuil
Adega Emilien Feneuil
Champagne, Vinho
Contém sulfitos
60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 8% Chardonnay, 2% Petit Meslier
Varietais 60% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 8% Chardonnay, 2% Petit Meslier
10.0
Serviço 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaEmilien Feneuil Cuvée Totum Millesime 2019

Champagne Bruto Nature Biodinâmico. 3 ano em garrafa sem degola.

Estilo Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime
Seco
Doce
Frutado
Cremoso
Envelhecimento curto
Envelhecimento prolongado
Harmonização
Peixe gordo, Peixe branco, Carnes vermelhas, Caça, Carnes brancas, Enchidos, Sushi

Sobre Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime

Quando se fala de um "Artisan vigneron", trata-se de uma expressão em francês utilizada para descrever um viticultor ou produtor de vinho artesanal. Ou seja, alguém que se envolve em todo o processo de produção, desde o cultivo das uvas até a elaboração do vinho, adotando uma abordagem artesanal e tradicional no seu trabalho. Focado em produzir pequenas quantidades e em busca da excelência, sua máxima é alcançar a expressão mais autêntica do terroir sem afetar o meio ambiente. No caso de Emilien Feneuil, um vigneron orgânico e biodinâmico, ele estabelece seu pequeno projeto na vila de Sermiens, em Champagne (França), para elaborar espumantes artesanais, de uma única safra e vinificados meticulosamente em barricas usadas.

Prova deste trabalho artesanal é o Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime, um brut natura elaborado com as variedades pinot meunier, pinot noir, chardonnay e petit meslier provenientes de um premier cru de solos calcários que ele possui na mesma vila de Sermiens. Trata-se de uma coleção pequena das 4 parcelas que foram cultivadas de forma orgânica e com tratamentos biodinâmicos. Uma vez que a uva é colhida manualmente e transportada para a vinícola, as uvas selecionadas são prensadas e fermentadas juntas com leveduras autóctones em barricas de carvalho de 5 ou 6 vinhos prévios. Depois, realiza-se uma segunda fermentação na garrafa, seguindo o método champenoise e maturação sobre borras na garrafa por 3 anos. Não é filtrado, não é clarificado e não é adicionado dosage.

Vinhoso, elegante e muito gastronômico, Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime reflete a sensibilidade deste "Artisan vigneron", cujo amor pelo terroir e a precisão em suas elaborações de produção muito limitada são verdadeiramente maravilhosos.

2018

Emilien Feneuil Cuvée Totum Millesime 2018 é um espumante cremoso com intensos aromas de frutas brancas maduras, notas cítricas, nuances florais e reminiscências de pastelaria, tostados e minerais. Na boca é frutado, fresco e elegante. Um champagne seco com uma bolha fina, uma acidez elevada e um final longo e frutado. O desfecho é persistente e salino.

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Produto esgotado

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