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Ecológico
Biodinâmico
Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Sinceridade e requinte da pinot noir do norte
Ecológico
Biodinâmico
Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir
75 cl
2022
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Detalhes
13.00%
Álcool 13.00%
Borgonha
Zona de produção Borgonha
AOC Côtes d'Auxerre
Denominação de origem AOC Côtes d'Auxerre
Le Domaine D’Edouard
Adega Le Domaine D’Edouard
Outros espumantes, Vinho
Contém sulfitos
100% Pinot Noir
Varietais 100% Pinot Noir
13.0
Serviço 13.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaLe Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022

Vinho tinto Amadurecido em madeira Biodinâmico e Ecológico. 1 ano em barrica de carvalho francês.

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022 convida com sua cor rubi pálida e brilhante, repleta de promessas. Ao aproximá-lo ao nariz, revela um cativante leque de aromas onde a cereja negra, a amora e a ameixa coexistem com delicadas notas florais de violeta e sutis toques herbáceos. Na boca, apresenta-se caloroso e encorpado, oferecendo uma acidez vibrante que equilibra sua estrutura e taninos delicados que conferem elegância. Seu final persistente captura a essência do terroir de Côtes d'Auxerre, tornando este vinho uma opção recomendável para aqueles que buscam equilíbrio entre intensidade e fineza, com uma safra que encanta por sua harmonia e expressão frutal.

Estilo Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Carnes brancas, Enchidos, Cogumelos, Queijos macios, Caça

Sobre Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir

Há momentos na vida em que é preciso saber mudar de rumo, deixar para trás a segurança e apostar tudo por uma paixão. Édouard Lepesme trabalhava até 2010 no setor do comércio de vinho a granel, cercado por números e grandes volumes, mas sentia que seu lugar era na terra, pisando no vinhedo. Em 2011, decidiu dar uma reviravolta radical em sua trajetória e mudou-se para Beaune para cursar estudos de viticultura e enologia, uma das formações mais completas do mundo para compreender a linguagem das cepas. Com o diploma em mãos, não se contentou com a teoria e buscou aprender com os melhores nomes da região, trabalhando lado a lado com produtores de culto em Chablis e na Côte de Nuits, antes de cruzar o planeta para fazer a vindima na Nova Zelândia. Toda essa experiência acumulada cristalizou-se no ano de 2014, quando surgiu a oportunidade de assumir uma propriedade histórica que estava à venda, uma ocasião única que transformou seu sonho em uma realidade tangível.

Desde o norte da Borgonha, na tranquila aldeia de Vaux, a vinícola Le Domaine D’Edouard consolidou um projeto fundamentado na simplicidade e no respeito absoluto pelo meio ambiente. Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir provém, em concreto, da denominação Bourgogne Côtes d’Auxerre, uma região de grande nobreza vinícola onde os romanos já cultivavam a vinha há séculos. Quando Édouard assumiu o comando da propriedade, deparou-se com um verdadeiro golpe de sorte: 13,5 hectares de vinhedo que já eram cultivados sob os princípios da agricultura ecológica há 15 anos. O solo é composto por calcário e margas, um terreno calcário muito pobre que confere uma finura e uma tensão invejáveis às plantas. Sob um clima continental com verões curtos e frescos, a variedade pinot noir encontra o espaço ideal para amadurecer lentamente, mantendo uma acidez vibrante. A filosofia de cultivo é totalmente respeitosa com a biodiversidade, recorrendo a uma vindima manual meticulosa para colher as uvas no seu momento ótimo de frescura.

A elaboração na adega é realizada da maneira mais simples e natural possível, intervindo apenas quando é estritamente necessário para preservar a pureza da fruta. A uva selecionada chega às instalações, é desengaçada suavemente para separar os grãos do engaço, a estrutura lenhosa do cacho, e é introduzida nos tanques. Os frutos são deixados a macerar a frio durante alguns dias com as suas peles para extrair de forma delicada a cor e os aromas primários. Em seguida, inicia-se a fermentação alcoólica com leveduras autóctones, as próprias da vinha, controlando a temperatura para que o processo seja lento e respeitoso. Uma vez concluído, o vinho realiza a fermentação malolática, a transformação técnica que suaviza a acidez natural do vinho, e é envelhecido em barricas usadas de carvalho francês durante vários meses para ganhar estabilidade e volume sem que a madeira encubra o caráter do terroir. Finalmente, o tinto é engarrafado após uma ligeira clarificação.

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir é um tinto sincero, fresco e de uma elegância natural que expressa com total transparência a finura da pinot noir do norte. Um vinho vivo, direto e crocante que nos lembra que as melhores decisões são aquelas tomadas com o coração e o respeito pela terra.

2022

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2022 convida com sua cor rubi pálida e brilhante, repleta de promessas. Ao aproximá-lo ao nariz, revela um cativante leque de aromas onde a cereja negra, a amora e a ameixa coexistem com delicadas notas florais de violeta e sutis toques herbáceos. Na boca, apresenta-se caloroso e encorpado, oferecendo uma acidez vibrante que equilibra sua estrutura e taninos delicados que conferem elegância. Seu final persistente captura a essência do terroir de Côtes d'Auxerre, tornando este vinho uma opção recomendável para aqueles que buscam equilíbrio entre intensidade e fineza, com uma safra que encanta por sua harmonia e expressão frutal.
2020

Le Domaine D’Edouard Bourgogne Cotes D’Auxerre Pinot Noir 2020 é um tinto concentrado, de cor rubi pálido. No nariz é intenso, com aromas a frutos vermelhos (cereja negra, amora, ameixa) e florais (violetas) que se combinam perfeitamente com notas herbáceas (menta, folha de tomate, endro). Na boca é cálido, encorpado e com boa acidez. Taninos delicados. Final persistente.

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