Os tintos elaborados sob a D.O.C. Montepulciano d'Abruzzo são vinhos provenientes de vinhedos montanhosos, plantados a uma altitude máxima de 500 metros (excepcionalmente 600 para os expostos ao sul). Se este requisito não for cumprido, o vinho não poderá ser abrangido por esta denominação.
No caso da Cantina Orsogna, este critério é amplamente atendido, com seus vinhedos plantados a 450 metros acima do nível do mar, onde nasce o Cantina Orsogna Lunaria Coste di Moro Montepulciano d'Abruzzo Riserva. Este projeto, idealizado em 2005 por um grupo de viticultores da região, localiza seus vinhedos na província de Abruzzo, especificamente em Orsogna, entre os maciços Majella e Gran Sasso. Ambos os territórios, situados nos Apeninos, possuem um clima montanhoso, com invernos frios e verões quentes, onde a vinha encontra o local ideal para se desenvolver. A correta maturação da uva não seria possível sem as brisas marinhas (o local está a 15 km do mar Adriático) e o ar seco da montanha, que evita a proliferação de doenças fúngicas durante os meses de chuva (que são muito abundantes).
A confluência desses elementos é única no mundo. Irrepetível em qualquer outro lugar. Por isso, na Cantina Orsogna, onde conhecem bem essa realidade, preocupam-se com o futuro desta área, sua manutenção e o legado que deixarão para as futuras gerações. Eles já cultivavam de forma ecológica e orgânica; mas não era suficiente. Por isso, decidiram apostar na biodinâmica, tornando-se uma referência mundial. Suas produções, todas elas tradicionais, continuam sendo típicas da região, como este monovarietal de montepulciano, totalmente vegano e biodinâmico.
As uvas do Cantina Orsogna Lunaria Coste di Moro Montepulciano d'Abruzzo Riserva - que crescem em solos arenoso-argilosos - são colhidas manualmente em caixas de 20 kg. No entanto, nem todos os cachos chegarão à adega, pois apenas os lotes de melhor qualidade serão usados para a vinificação. Assim que chegam, e após a seleção, as uvas são processadas e esmagadas, passando a uma maceração onde o mosto fica em contato com as cascas. Após esses 15 dias, o Cantina Orsogna Lunaria Coste di Moro Montepulciano d'Abruzzo Riserva fermentará espontaneamente a partir de leveduras autóctones em tanques de aço inoxidável. Aqui permanecerá por um tempo, até sua fermentação malolática, quando então passará diretamente para pequenas barricas de carvalho francês de 225 litros. Este processo será acompanhado e supervisionado de perto pelos enólogos da adega, que, após diversas degustações e controles, darão o aval para ser engarrafado e iniciar a última etapa de sua evolução.