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Decántalo
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Olivares Valor de Olivares

Olivares Valor de Olivares

Um Monastrell doce com mais de 25 anos
Olivares Valor de Olivares
50 cl
1996
95 Parker
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Detalhes
18.00%
Álcool 18.00%
Múrcia
Zona de produção Múrcia
D.O. Jumilla
Denominação de origem D.O. Jumilla
Bodegas Olivares
Adega Bodegas Olivares
Contém sulfitos
100% Monastrell
Varietais 100% Monastrell
16.0
Serviço 16.0
50 cl
Volume 50 cl

Notas de provaOlivares Valor de Olivares 1996

Vinho doce Amadurecido em madeira. 25 anos em tonéis.

Olivares Dulce Monastrell 1996 exibe uma doçura intensa, envolta em aromas de frutas secas como figos e tâmaras, complementados com notas de noz e chocolate amargo. Este vinho doce oxidativo surpreende com um matiz salino sutil, reminiscente de iodo, que adiciona profundidade ao seu perfil complexo. Ao degustá-lo, sua rica textura e persistência na boca revelam uma maturidade requintada, fruto de sua safra e cuidadosa elaboração.

Estilo Olivares Valor de Olivares
Pouco complexo
Extremamente complexo
Pouco doce
Muito doce
Harmonização
Chocolate, Queijos azuis, Foie gras, Sobremesas de frutas, Queijos macios, Entradas, Carnes vermelhas, Enchidos, Queijos curados

Sobre Olivares Valor de Olivares

Há 25 anos, eles se destacaram com seu vinho de sobremesa. Aquela primeira tentativa de vinho doce, uma das primeiras realizadas na D.O. Jumilla, "causou sensação" e Olivares Dulce Monastrell se tornou um verdadeiro sucesso. Naquela época, a denominação ainda não admitia vinhos doces. No entanto, como diz o ditado, quem guarda tem; e apesar de não poderem certificar suas garrafas, a família Olivares teve a sabedoria de guardar parte dessa produção em grandes barris antigos que hoje são resgatados com Olivares Valor de Olivares. 
 
Com este relançamento, o espírito desta empresa familiar está mais vivo do que nunca, pois não há outro vinho melhor para demonstrar tudo o que a monastrell é capaz de fazer e suportar. Este foi o objetivo inicial que levou Pascual Olivares (fundador da vinícola) a iniciar um projeto onde apenas se produziam vinhos diferenciados. Hoje em dia, sob essa mesma filosofia, a família continua elaborando vinhos desde o paraje da Hoya de Santa Ana, em Tobarra (Murcia), demonstrando ao mundo a riqueza da monastrell. Afinal, Pascual estava certo, e a monastrell —variedade autóctone da região— demonstrou que pode ir muito além dos vinhos tintos fortes e robustos aos quais estavam acostumados. Nada comparado à suavidade e sabor de Olivares Valor de Olivares. 
 
As 110 hectares onde se cultiva Olivares Valor de Olivares,— de pé franco e com mais de 60 anos—, crescem sobre solos franco-arenosos, muito ricos em calcário. Em parte, essa estrutura arenosa é a principal razão pela qual a filoxera não conseguiu se propagar nesta região do noroeste da denominação, tornando-se um dos poucos vinhedos espanhóis que conseguiu sobreviver a essa praga do século XIX. Hoje em dia, essas vinhas antigas continuam a dar frutos por si mesmas, com seu próprio pé, sem necessidade de enxertos americanos. No entanto, isso não é o único fator que as torna exclusivas. Também a altitude em que estão plantadas —a cerca de 825 metros acima do nível do mar— faz com que a planta tenha que enfrentar condições muito mais extremas do que no resto da denominação, com um grande contraste térmico entre os dias quentes e as noites mais frias, resultando em uma maturação muito mais lenta e de maior qualidade (sem nenhum tipo de pesticida ou produto químico). Atualmente, bodegas Olivares pode se orgulhar de ser uma das empresas com maior concentração de vinhas desse tipo. Esse privilégio não é para todos e deve ser cuidado para que se mantenha, não é? Para garantir sua sobrevivência, bodegas Olivares utiliza o método Marcottage, um sistema de replantio que consiste em introduzir no solo o sarmento de uma videira já plantada. Aos poucos, esse novo ramo é guiado e cultivado, até que finalmente, com o passar dos anos, esse sarmento consiga se fortalecer e desenvolver suas próprias raízes, tornando-se uma planta totalmente autônoma que pode viver por si mesma. O método Marcottage, praticamente em desuso, envolve altos custos. No entanto, nenhuma outra forma de replantio pode garantir a manutenção da essência dessas vinhas quase centenárias dessa maneira. 
 
Na vinícola, Olivares Valor de Olivares é desengaçado e esmagado, deixando-o repousar em uma longa maceração que durará cerca de 30 dias. Após isso, Olivares Valor de Olivares fermentará a partir de leveduras autóctones em tanques de aço inoxidável. E o restante da história você já conhece: nada mais, nada menos que 25 anos de guarda (onde há tempo até para parte de envelhecimento oxidativo) em grandes barris antigos. 
 
Chin-Chin por Olivares Valor de Olivares! Que venham mais 25 anos!
1996

Olivares Dulce Monastrell 1996 exibe uma doçura intensa, envolta em aromas de frutas secas como figos e tâmaras, complementados com notas de noz e chocolate amargo. Este vinho doce oxidativo surpreende com um matiz salino sutil, reminiscente de iodo, que adiciona profundidade ao seu perfil complexo. Ao degustá-lo, sua rica textura e persistência na boca revelam uma maturidade requintada, fruto de sua safra e cuidadosa elaboração.
1996
95 Parker

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