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Ecológico
Pandorga Tintilla de Rota

Pandorga Tintilla de Rota

Um vinho naturalmente doce como antigamente
Ecológico
Pandorga Tintilla de Rota
37,5 cl (3/8)
2024
37,5 cl (3/8)
2023
37,5 cl (3/8)
2022
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Detalhes
9.70%
Álcool 9.70%
Andaluzia
Zona de produção Andaluzia
VT Cádiz
Denominação de origem VT Cádiz
Cota 45
Adega Cota 45
Contém sulfitos
100% Tintilla de Rota
Varietais 100% Tintilla de Rota
13.0
Serviço 13.0
37,5 cl (3/8)
Volume 37,5 cl (3/8)

Notas de provaPandorga Tintilla de Rota 2024 [37,5 cl (3/8)]

Vinho doce Amadurecido em madeira Ecológico. 2 meses em barrica.

Estilo Pandorga Tintilla de Rota
Pouco complexo
Extremamente complexo
Pouco doce
Muito doce
Harmonização
Sobremesas doces, Chocolate, Queijos azuis, Foie gras, Sobremesas de frutas

Sobre Pandorga Tintilla de Rota

A memória é o conjunto de representações do passado que constitui o nível mediador entre o tempo vivido e o sentimento identitário no momento atual. Para o bem de todos, é importante tê-lo presente. No mundo do vinho, o enólogo e estudioso da vinha Ramiro Ibáñez é uma das vozes imprescindíveis na recuperação da memória vínica de Marco de Jerez (Cádis). Sendo um dos produtores que mais entende dos vinhos desta terra, na sua adega Cota 45, lança uma linha de vinhos, Pandorga, que recupera a maneira como se faziam no século XVIII e início do XIX. Uma família de vinhos naturalmente doces elaborados com uvas autóctones e sem fortificação.

Pandorga Tintilla de Rota trata-se de um vinho doce cujas uvas, da variedade tintilla de rota, nascem e se desenvolvem sobre o solo albarizo típico desta zona do sul espanhol. Uvas ecológicas que, uma vez vindimadas, são estendidas na passarela durante 7 dias para a sua exposição ao sol. Depois são prensadas e, no dia seguinte, inicia-se uma fermentação espontânea em barrica durante um par de meses sem controlo de temperatura até que pare de forma natural.

Com um rendimento de apenas 13,5% (de 2.000 kg obtêm-se apenas 270 litros), Pandorga Tintilla de Rota é fruto de uma paixão. A paixão pelo vinho, pelos solos e por uma história. Um vinho doce elaborado como antigamente que nos mostra um Jerez autêntico e, ao mesmo tempo, diferente.

 

2020

Pandorga Tintilla de Rota 2020 é um vinho doce com aromas de frutas vermelhas bem maduras, notas especiadas e toques de madeira. Na boca, é denso, glicérico e volumoso. Um vinho com boa estrutura e uma acidez marcante que equilibra parcialmente a doçura. O final é prolongado e com um retrogosto persistente.


 

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