O Poderoso Chefão, Casablanca, De Volta para o Futuro, Gilda… Existem clássicos que jamais sairão de moda. Assim como no cinema, o mesmo acontece no mundo dos vinhos. Esse é o caso do Poggio Antico Brunello di Montalcino, o tradicional e renomado tinto que nasce na italiana Toscana.
Falar sobre Montalcino implica, inevitavelmente, mencionar também este típico tinto desta localidade, situada ao sul da província de Siena. Sua área de produção, protegida por uma Denominazione di’Origine Controllata, coincide com os limites deste vilarejo onde inúmeros produtores - incluindo Poggio Antico - produzem este vinho desde o século XIX, quando os agricultores locais começaram a experimentar com a sangiovese (uva autóctone conhecida na região como brunello ou brunellino), que demonstra uma grande capacidade de envelhecimento. Segundo relatos, a Junta de Classificação da Vide de Siena emitiu um relatório sobre um desses vinhos, elaborado com uvas de 1843, que havia envelhecido por 32 anos. O documento afirmava que este vinho estava perfeitamente conservado, sem praticamente mostrar alterações ao longo do tempo.
Naquela época, já estavam em atividade I Poggi, Madre e Le Martine, as três propriedades que se uniram em 1976 e deram origem ao atual Poggio Antico. O Brunello di Montalcino desta vinícola nasce nas colinas mais altas de toda a denominação, ao sul da vila de Montalcino, onde se encontram as 35 hectares de vinhedos. Desde 2020, todos são cultivados de forma ecológica, sem produtos químicos, com adubos orgânicos e sempre contando com trabalhos manuais. A união do solo (principalmente calcário e galestro), juntamente com as temperaturas amenas e secas, origina distintos microclimas e microterroirs, onde a sangiovese exibe nuances, cores e aromas únicos e exclusivos. Essa peculiaridade é mantida a todo momento. Por essa razão, as datas da colheita variam para cada parcela - conforme a maturação -, e são trabalhadas separadamente. No entanto, todas as uvas, independentemente da colheita, são selecionadas. Este será apenas o primeiro passo do rigoroso exame que se estenderá também a uma mesa de seleção - no momento em que a uva chega à vinícola - e a um classificador óptico.
Por fim, o Poggio Antico Brunello di Montalcino será processado e fermentado separadamente, segundo as parcelas. Após a fermentação, chega o momento do envelhecimento, com um mínimo de 2 anos em barrica de carvalho francês e um ano em garrafa (conforme estabelecido pela denominação).
Como disse Coco Chanel, a famosa estilista francesa, "A moda passa, o estilo permanece". E assim ocorre com Poggio Antico Brunello di Montalcino. Um clássico imortal, atemporal e com o qual sempre se acertará.