Em Poggio Antico - uma vinícola situada na vila de Montelcino, na província de Siena -, a qualidade é a meta a ser alcançada por todos os seus vinhos. Sim, já sabemos que isso não é exclusivo desta vinícola; mas a situação muda quando se descobre a tripla seleção que realizam em todas as suas uvas: primeiro no vinhedo, depois em uma mesa de seleção (na entrada da vinícola) e, por fim, com a ajuda de uma classificadora óptica. A questão assume outra dimensão quando essa excelência é levada um passo além e apenas se elabora vinhos nas melhores safras, seguindo uma seleção muito mais meticulosa. Esta é a origem de Poggio Antico Riserva Brunello di Montalcino, um tinto elaborado apenas nas safras que foram excepcionais.
A variedade típica desta região, localizada na Toscana, é a sangiovese (também conhecida como brunello) e sem ela não se entenderiam os vinhos desta área. Origem de todos eles, esta variedade cresce nos vinhedos que Poggio Antico cultiva na colina mais alta de toda a denominação, ao sul da vila. Aqui, a vinícola possui 35 hectares de vinhedos orgânicos, sobre solos calcários e galestros (margas), que se dividem em três áreas: I Poggi, Madre e Le Martine. Em todas elas existem diversos microclimas, que dependerão da confluência entre o clima mediterrâneo seco e temperado com as diferentes altitudes e orientações do terreno. As altas temperaturas serão aliviadas tanto pelas brisas que chegam do mar Tirreno (a 40 km a oeste) quanto dos Apeninos (a 100 km). Imprescindível também será o monte Amiata, o cone de um antigo vulcão (de 1.600 metros de altura), que protege os vinhedos das geadas, do granizo e das chuvas primaveris e outonais.
Em geral, em Poggio Antico todos os trabalhos são realizados de forma manual; e ainda mais no caso de Poggio Antico Riserva Brunello di Montalcino. Desde 2020, a vinícola completou totalmente sua conversão para orgânico, assumindo uma série de princípios básicos e inamovíveis como o trabalho manual, a eliminação de produtos químicos e o uso de fertilizantes orgânicos naturais. Após a vindima, cuja data variará de uma parcela para outra, Poggio Antico Riserva Brunello di Montalcino chega à vinícola onde será processado e fermentado nos tanques de aço inoxidável. Cada uma das parcelas fermentará separadamente e passará por um envelhecimento em barricas de carvalho francês e em barricas de carvalho da Eslavônia (Croácia). Finalmente, Poggio Antico Riserva Brunello di Montalcino será engarrafado, demonstrando uma grande capacidade de guarda e evolução ao longo do tempo.
Um verdadeiro luxo que, como o próprio nome indica, deve ser reservado para as grandes ocasiões e momentos que a vida nos proporciona.