Vega Sicilia Único é um extraordinário vinho tinto elaborado pela Bodega Vega Sicilia na D.O. Ribera del Duero, vinícola situada em Valbuena de Duero, na província de Valladolid. Vega Sicilia é a vinícola espanhola mais emblemática. Uma vinícola histórica, com mais de 150 anos de antiguidade, que se tornou um mito, um ícone reconhecido mundialmente graças à enorme qualidade de seus vinhos.
Vega Sicilia Único é um vinho lendário. Um daqueles vinhos que qualquer entusiasta anseia provar, pelo menos, uma vez na vida. Um vinho de produção limitada e que somente é elaborado nas melhores safras.
Trata-se de um corte elaborado a partir da variedade Tinto Fino, com um pequeno percentual de Cabernet Sauvignon. A uva provém dos vinhedos mais antigos da propriedade que a vinícola possui em Valbuena de Duero, uma propriedade às margens do rio Duero com solos argilo-calcários e aluviais.
Está sob a influência de um clima continental com influência atlântica, com precipitações escassas concentradas na primavera e no outono e verões quentes com muita insolação.
Vega Sicilia se caracteriza por cuidar ao máximo de todos os detalhes na elaboração. O trabalho começa no vinhedo. Realizam-se podas em verde para eliminar cachos e, assim, limitar a produção de cada videira, obtendo uvas com muita concentração.
A colheita é realizada manualmente, selecionando aqueles cachos que estão em seu ponto ótimo de maturação. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de carvalho, durante 15 dias a uma temperatura máxima de 32ºC. Uma vez finalizada, o vinho é transferido para tonéis de carvalho onde realiza a fermentação malolática. Nesses tonéis, repousa durante um ano inteiro com o objetivo de clarificar e repousar o vinho.
Vega Sicilia Único realiza um envelhecimento de pelo menos 7 anos em barricas de carvalho francês fabricadas na tanoaria da própria vinícola. Começa em barrica nova e vai rotando para barricas cada vez mais usadas com a intenção de conseguir um equilíbrio perfeito entre o vinho e a madeira.
Depois de engarrafado, Vega Sicilia Único ainda repousa na garrafa por mais 3 anos antes de ser comercializado.
Um longo processo, que se estende por quase 10 anos, para dar vida a um vinho muito especial, um vinho único.