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Agostado Palo Cortado

Agostado Palo Cortado

Uma janela exclusiva para a tradição
Agostado Palo Cortado
2021
  • Enviamos para Portugal com CTT Express para sua casa
  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.

Notas de provaAgostado Palo Cortado 2021

Palo Cortado (75 cl). 4 meses sob véu de flor e 22 meses de crianza oxidativa.

Estilo Agostado Palo Cortado
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Queijos azuis, Mariscos, Queijos macios, Entradas, Peixe branco, Carnes brancas, Carnes vermelhas, Enchidos, Arrozes, Caça, Queijos curados, Peixe gordo

Sobre Agostado Palo Cortado

Agostado Palo Cortado 2017 é um vinho generoso, produzido em Sanlúcar de Barrameda, em Cádis (Espanha), com as variedades tradicionais da região: palomino, rey e perruna de Trebujena.

Agostado Palo Cortado nasce precisamente em Bajo Guía, uma deslumbrante praia de Sanlúcar de Barrameda. Ali, em uma antiga oficina de barcos —em frente ao coto de Doñana— Ramiro Ibáñez trabalha desde 2015 sua adega Cota 45, de onde o enólogo gaditano se propõe a transportar para o vinho as características de cada pago e recuperar as variedades tradicionais da região. 

Especificamente, com este nome, Ibáñez faz referência aos metros acima do nível do mar onde ele mesmo considera que se encontra a melhor albariza, o solo esponjoso característico da região. Esta peculiaridade ajuda as vinhas a enfrentarem a seca do verão, graças às reservas de água que se formam nos meses de chuva.

Quanto à elaboração de Agostado Palo Cortado, Ibáñez baseia-se em dois princípios fundamentais: a fermentação espontânea e alcançar o grau alcoólico necessário sem adicionar álcool vínico (prática conhecida como encabeçamento ou fortificação). Desta forma, para obter este álcool natural, é necessário partir de uma alta concentração de açúcar, conseguida com um breve asoleamento prévio da uva.

A posterior maturação mínima de dois anos, alternando entre a maturação biológica (sob véu de flor) e a maturação oxidativa, transforma Agostado Palo Cortado na escolha exclusiva — apenas 1000 litros são produzidos —, perfeita para conhecer a tradição e a essência do Marco de Jerez.

Opiniões autênticas de clientes que adquiriram este produto

Produto esgotado

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