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Vinho generoso

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O vinho generoso, também conhecido como vinho fortificado, é um vinho ao qual foi adicionado álcool proveniente da fermentação da uva, para aumentar sua graduação com o objetivo de protegê-lo de micro-organismos durante as longas maturações a que é submetido. Uma vez finalizada a fermentação, ocorre a maturação biológica através de leveduras que se instalam na superfície do vinho, alimentando-se tanto do álcool quanto do oxigênio, chegando a cobrir totalmente a superfície do vinho, protegendo-o da oxidação. É o que se conhece como o véu de flor. Conforme suas características, esses vinhos são classificados como Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso ou Palo Cortado antes de iniciar sua maturação. Os vinhos generosos mais conhecidos são os vinos de Jerez ou Montilla Moriles, vinhos que conquistaram uma grande reputação após muitos séculos de uma elaboração única no mundo.

Descubra nosso Top 10 de vinhos generosos.

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Fino

Manzanilla

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