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Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

Um Pedro Ximénez jovem e repleto de sabor a uvas passas
Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98
75 cl Sin añada
91 Peñín
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  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.

Notas de provaÁlvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

(75 cl). 5 anos em botas jerezanas.

Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98 apresenta uma cor castanha brilhante. No nariz, predominam claramente os aromas de uvas-passas, acompanhados por sutis notas amadeiradas. No paladar, sobressai o seu sabor requintado de passas, doce mas sem ser enjoativo, revelando um bom equilíbrio entre acidez e açúcar e deixando um retrogosto amadeirado no palato. A persistência na boca é notável, proporcionando uma experiência completa e equilibrada.

Estilo Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Chocolate, Queijos azuis, Sobremesas de frutas

Sobre Álvaro Domecq Pedro Ximenez Viña 98

D. Álvaro, fundador da prestigiada adega jerezana Bodegas Álvaro Domecq, sempre nutriu um profundo afeto e gratidão por seus cavalos, que foram companheiros e cúmplices em seus sucessos. Esta conexão tão especial é o ponto de partida para sua nova família de vinhos, uma autêntica coleção de retratos familiares que homenageia os cavalos mais queridos e significativos de sua carreira.

Um deles, Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98 é produzido com uvas pedro ximénez, que, após a vindima, os cachos são expostos ao sol para permitir que a uva se desidrate, intensificando seu sabor a passas. A partir daí, extrai-se o mosto, iniciando uma leve fermentação que é imediatamente interrompida com a adição de álcool vínico até atingir uma graduação de 15% vol.

O processo de envelhecimento é realizado através de uma maturação oxidativa, utilizando o tradicional sistema jerezano de solera e criadeiras. Este processo ocorre em tonéis de carvalho americano com aproximadamente 500 litros de capacidade durante apenas cinco anos, com o intuito de que o envelhecimento não seja excessivamente prolongado, de modo a preservar e destacar os intensos aromas e sabores característicos das uvas passas.

Como resultado, apresenta-nos Álvaro Domecq Pedro Ximénez Viña 98, um pedro ximénez jovem e vibrante, que mantém a frescura da fruta desidratada e o caráter genuíno dos grandes vinhos de Jerez. Uma fusão perfeita entre história, emoção e excelência.

 

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