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Alvear Fino en Rama

Alvear Fino en Rama

A expressão mais pura da Pedro Ximénez da Serra de Montilla
Alvear Fino en Rama
75 cl Sin añada
  • Enviamos para Portugal com CTT Express para sua casa
  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.

Notas de provaAlvear Fino en Rama NV

Fino (75 cl). 6 anos em criadeiras e soleras.

Estilo Alvear Fino en Rama
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Entradas, Enchidos, Defumados, Mariscos

Sobre Alvear Fino en Rama

A D.O. Montilla-Moriles é uma das mais antigas de Espanha. Localizada no sul de Córdoba, esta denominação, estabelecida em 1932 e que publicou seu estatuto em 1945, possui singularidades que a tornam única para a elaboração e envelhecimento de vinhos. Parte desta excepcionalidade deve-se à sua localização, delimitada pelos rios Genil e Guadajoz, assim como pelo rio Guadalquivir ao norte e pelas Serras Subbéticas ao sul.

No total, mais de 5.000 hectares de vinhedos crescem em dois tipos de solos: de albariza (conhecidos na região como alberos) e argilosos com sais de ferro (conhecidos como ruedos). O primeiro tipo – que se localiza nas Serras de Montilla e de Los Moriles Altos – apresenta uma composição calcária e rica em carbonato de cálcio, permitindo maior retenção de água e uma maturação mais lenta da uva. Esta característica fundamental faz com que esta localização seja considerada Subzona de Qualidade Superior. Dali provém diretamente Alvear Fino en Rama, um generoso, elaborado a partir da uva Pedro Ximénez, e envelhecido sob véu de flor, pelas bodegas Alvear.

Alvear Fino en Rama nasce nos vinhedos que esta bodega – uma das mais antigas da Andaluzia – gere na vila de Montilla. Trabalhada sempre sob métodos tradicionais e de mínima intervenção, o estado sanitário destas cepas é mantido com pequenas doses de cobre e enxofre, assim como com plantas naturais (sálvia, absinto, canela…). Uma vez na bodega, esta filosofia será mantida. No caso de Alvear Fino en Rama, a uva será levemente prensada para obter o mosto flor. Este mosto, de maior qualidade, será fermentado em barris de carvalho americano de 500 litros, onde apenas dois terços da capacidade serão preenchidos. Com isso, cria-se uma pequena câmara de ar onde as leveduras autóctones – responsáveis por desenvolver o véu de flor – podem sobreviver. Graças à presença desses microrganismos, o envelhecimento biológico se desenvolve, conferindo ao vinho aromas e sabores muito peculiares. Em princípio, este método de vinificação é semelhante ao realizado no Marco de Jerez; no entanto, nas bodegas Alvear se diferenciam eliminando o tradicional sistema de rocio de criadeiras e soleras onde, independentemente da safra, o vinho dos barris mais novos (sempre situados na parte superior) reabastece as perdas dos mais antigos (localizados na parte inferior). No caso de Alvear Fino en Rama, sempre se refresca com a mesma safra.

Por fim, Alvear Fino en Rama será engarrafado sem filtrar nem estabilizar a frio. Por isso, não é raro encontrar pequenas partículas e turvação quando servido em taça. Afinal, é a essência da Serra de Montilla em estado puro.

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