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Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

Paixão e trabalho árduo transformados em obra-prima
Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré
75 cl
2020
94 Parker
94 Decántalo
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Detalhes
14.50%
Álcool 14.50%
Piemonte
Zona de produção Piemonte
DOCG Barbaresco
Denominação de origem DOCG Barbaresco
Azienda Agricola Sottimano
Adega Azienda Agricola Sottimano
Contém sulfitos
100% Nebbiolo
Varietais 100% Nebbiolo
16.0
Serviço 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaAzienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020

Vinho tinto Amadurecido em madeira Agricultura sustentável. 12 meses em barrica e 12 meses em garrafa.

Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020 é um vinho tinto de caráter concentrado e delicadamente maduro. No nariz, sobressaem aromas de frutas vermelhas como cerejas e framboesas, complementados por notas de ameixas maduras. Em boca, percebe-se seu envelhecimento em barrica, conferindo uma textura suave e equilibrada, com toques de especiarias e um final prolongado. Um vinho que combina elegância e profundidade de maneira harmoniosa.

Estilo Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Massas, Pizzas, Carnes vermelhas, Caça, Carnes brancas, Queijos curados

Sobre Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré

No início dos anos 60, Rino Sottimano começou a traçar sua própria trajetória. Em seu histórico, possuía apenas duas coisas: um diploma em Enologia e o sonho de produzir vinhos em sua própria vinícola. Como, com tão pouco, conseguiu se tornar um dos produtores mais renomados da D.O.C.G. Barbaresco? Sua determinação e paixão pelo trabalho foram mais do que suficientes para expandir seu negócio de uma única parcela para 18 hectares, criando maravilhas como Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré. 
 
O simples nome Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré já revela bastante sobre o caráter deste tinto. Conforme indicado no próprio rótulo, este vinho tinto tem sua origem no vinhedo Pajoré, um dos mais prestigiados da D.O.C.G. Barbaresco. Situada no município de Treiso, esta propriedade possui solos calcários e argilosos em abundância. Seus vinhedos antigos, com cerca de 40 anos, são mais do que suficientes para dar vida às criações que ganham forma na vinícola, com fermentações espontâneas e sem qualquer tipo de intervenção. Este é o objetivo, mas só se chega a ele por um único caminho: cultivar uma uva saudável, de forma respeitosa, sem produtos químicos e sem herbicidas que mascarem tudo o que a nebbiolo pode expressar. 
 
Como mencionado, neste monólogo Rino e seus filhos não têm nada a dizer; apenas sentam-se para ouvir, verificando que tudo corre bem e limitando-se a intervir quando estritamente necessário. Dessa forma, Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré fermentará espontaneamente, passando depois às barricas de madeira onde realizará a maceração e a fermentação malolática. Conforme estipulado pela legislação, todos os vinhos tintos da D.O.C.G. Barbaresco devem passar por um mínimo de 12 meses de envelhecimento em barrica; e assim será com Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré, ao qual serão adicionados mais 12 meses de repouso em garrafa. Uma verdadeira joia!
2020

Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2020 é um vinho tinto de caráter concentrado e delicadamente maduro. No nariz, sobressaem aromas de frutas vermelhas como cerejas e framboesas, complementados por notas de ameixas maduras. Em boca, percebe-se seu envelhecimento em barrica, conferindo uma textura suave e equilibrada, com toques de especiarias e um final prolongado. Um vinho que combina elegância e profundidade de maneira harmoniosa.
2018
Azienda Agricola Sottimano Barbaresco Pajoré 2018 exibe um leque aromático onde a cereja madura se entrelaça com toques de especiarias e um sussurro de tabaco e menta que acrescenta frescor. No paladar, sua concentração se manifesta com elegância, oferecendo uma textura que convida a saborear cada gole. Seus taninos são refinados e prometem evoluir maravilhosamente com o tempo. Este vinho tinto é uma jornada sutil pela complexidade e equilíbrio.
 
2020
94 Parker

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