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Decántalo
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Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Um milagre sanluquenho
Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente
75 cl Sin añada
92+ Parker
93 Decántalo
94 Peñín
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Notas de provaBarbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Manzanilha (75 cl). 5 anos de criação biológica.

Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente é uma manzanilla leve, engarrafada em junho de 2017. Marcada por meses de clima quente, apresenta-se como um vinho potente e concentrado, de cor amarela brilhante. No nariz é penetrante e salino, com aromas de esparto, anis e leveduras. Na boca é saboroso e seco, muito elegante e persistente.

Estilo Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Mariscos, Queijos macios, Arrozes, Entradas, Legumes, Saladas

Sobre Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente

Para os mestres enólogos da D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, é essencial para o seu trabalho estarem atentos às condições climáticas. Nos fins de semana, especialmente no outono, inverno e primavera, é de vital importância saber se choverá ou não durante os dois dias de descanso. Logicamente, é necessário deixar tudo bem preparado para a chuva. Dependendo disso, não é surpreendente se os operários, antes de encerrarem a jornada de trabalho às sextas-feiras, saírem e deixarem as janelas abertas, com as cortinas de esparto recolhidas. Sim, sim, exatamente como se lê. Longe de guardar e proteger zelosamente o vinho, no sul da Andaluzia busca-se a umidade (tão favorável para o véu de flor). Em parte, essa umidade chega graças ao Poniente, um vento frio e úmido que vem do Atlântico e que, junto ao Levante (outro vento muito mais quente), formam a combinação perfeita onde se encontra o equilíbrio.

Dependendo de qual vento predomine naquele ano, as manzanillas terão características totalmente distintas. Isso é exatamente o que acontece em La Arboledilla. Nas grandes dimensões desta adega, onde Barbadillo guarda 1.500 barris, há espaço para tudo e, dependendo da orientação, nascem vinhos únicos. Assim acontece com Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente, uma manzanilla en rama de uma seleção de barris que se encontram situados na parte oeste da adega, orientados para o mar e sob a influência do Poniente e das brisas marinhas. Este vinho acompanha Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante, seu oposto, que se encontra na zona leste da adega, em um canto mais escuro e protegido pelo Levante. Entre ambas as localizações há apenas um quilômetro de distância (não mais de 180 metros); mas é surpreendente apreciar o contraste entre as duas manzanillas. A origem é idêntica. Ambas partem do mesmo mosto; mas os matizes são totalmente distintos: toques muito mais frescos, finos e elegantes se revelam em Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente. Montse Molina, enóloga da Barbadillo, é a especialista que maneja cada um desses matizes e particularidades.

Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente é elaborado com palomino fino, a uva típica da região, que cresce sobre a albariza. Este solo, de caráter calcário e poroso, retém com grande facilidade as precipitações da região, que caem abundantemente entre outubro e abril. No restante do ano, quando é necessário enfrentar verões quentes e secos, essas reservas de água garantem a sobrevivência das videiras (que também se refrescam com os ventos de Poniente e as brisas marinhas). Atualmente, Barbadillo possui 500 hectares de vinhedo próprio.

Na adega, a uva é recebida e processada. De lá, vai diretamente para a prensagem, uma parte muito importante do processo de vinificação da manzanilla, pois dependendo de sua qualidade, o mosto será destinado a um ou outro tipo de envelhecimento. O primeiro volume de prensa - conhecido como mosto flor e que representa 65% do volume total - será reservado para o envelhecimento biológico, a segunda partida, chamada Segunda Yema, representa 23% do total, é obtida com maiores pressões e é destinada ao envelhecimento oxidativo. Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente está no primeiro grupo, passando para os barris onde permanecerá por 5 anos em repouso. Durante esse tempo, estará sob a proteção e influência do véu de flor, um fenômeno único no mundo e que só ocorre na região do marco de Jerez. Esta camada de leveduras, que aparece na parte superior do vinho, o isola do ambiente (evitando sua oxidação) ao mesmo tempo que consome substâncias do vinho. Finalmente, Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente é engarrafado sem filtrar nem clarificar.

Nota: recomenda-se degustar Barbadillo Manzanilla Arboledilla Poniente em contraste com Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante

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