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Ecológico
Biodinâmico
Courbet Château-Chalon

Courbet Château-Chalon

Uma criação biológica revolucionária que não passará despercebida
Ecológico
Biodinâmico
Courbet Château-Chalon
75 cl
2016
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Detalhes
14.50%
Álcool 14.50%
Jura
Zona de produção Jura
AOC Château-Chalon
Denominação de origem AOC Château-Chalon
Courbet
Adega Courbet
Contém sulfitos
100% Savagnin
Varietais 100% Savagnin
10.0
Serviço 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaCourbet Château-Chalon 2016

Vinho branco Amadurecido sob véu de flor Biodinâmico e Ecológico. 6 anos de criação biológica.

Courbet Château-Chalon 2016 apresenta-se como um vinho branco com um toque de frescor e aromas sutis. No nariz, desdobram-se notas de maçã verde e cítricos, que se entrelaçam com um leve perfume de flores brancas. Na boca, seu caráter pungente se faz sentir com uma acidez viva e uma textura que destaca sua criação biológica. Seu perfil é nítido e preciso, oferecendo uma degustação que convida a descobrir a pureza e a elegância de seus matizes.
 
Estilo Courbet Château-Chalon
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Pouco Aromático
Muito aromático
Harmonização
Queijos azuis, Mariscos, Queijos macios, Peixe branco, Entradas, Queijos curados, Peixe gordo

Sobre Courbet Château-Chalon

Trocou a poulsard pela savagnin e a madeira pelos ovos de cimento. Tudo é uma revolução com Damien Courbet!
 
Desde 2011, com seu retorno, nada tem sido igual nem na vinícola nem nas 7 hectares que a família Courbet mantém há séculos no Jura, no leste da França. Fundada em 1869, o negócio familiar passa por uma mudança radical na terceira geração, chamando a atenção e surpreendendo com os resultados. O branco Courbet Château-Chalon é um dos motivos pelos quais vale a pena voltar os olhos e a atenção para esta vinícola.
 
Totalmente biodinâmico, e com seis anos de envelhecimento biológico, Courbet Château-Chalon é um dos vinhos que indubitavelmente mais vão te surpreender. Da A.O.C. Château-Chalon chega este branco que cresce em vinhedos antigos, com mais de 65 anos. Muitas dessas videiras já foram plantadas e trabalhadas pelo bisavô de Damien, e hoje em dia continuam produzindo. E como produzem! Considerando essas idades, seria uma pena desperdiçar essa matéria-prima, por isso, desde o início, Damien também optou por uma conversão para a biodinâmica, onde quase não se utilizam químicos nem sulfitos. Nada deveria ofuscar o caráter dos solos argilo-calcários com margas cinzas e azuis tão característicos da região.
 
O mesmo ocorre na vinícola, onde se tenta não adicionar nada a Courbet Château-Chalon. Após a colheita manual, Courbet Château-Chalon é prensado e o mosto é transferido para os tanques de fermentação onde começará a fermentação alcoólica. Esta última será conduzida pelas leveduras autóctones, que serão responsáveis por imprimir o caráter único da região de onde surgiram. Destes tanques, e uma vez finalizado o processo, Courbet Château-Chalon passará para as barricas onde repousará por seis anos sob envelhecimento sob véu de flor. Muito semelhante aos vinhos da D.O. Jerez-Xérès-Sherry, uma fina camada de leveduras e organismos vivos isolará e protegerá este vinho das intempéries do oxigênio.
 
Nem todos os paladares são amantes dos vinhos com este tipo de envelhecimento; no entanto, garantimos que Courbet Château-Chalon vai te surpreender. Confie em nós: ele não te deixará indiferente.
2016
Courbet Château-Chalon 2016 apresenta-se como um vinho branco com um toque de frescor e aromas sutis. No nariz, desdobram-se notas de maçã verde e cítricos, que se entrelaçam com um leve perfume de flores brancas. Na boca, seu caráter pungente se faz sentir com uma acidez viva e uma textura que destaca sua criação biológica. Seu perfil é nítido e preciso, oferecendo uma degustação que convida a descobrir a pureza e a elegância de seus matizes.
 

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