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Calvados

Calvados, o destilado de maçã original da Normandia

O calvados é um destilado produzido a partir da destilação em alambiques da sidra, de maçã ou de pera, na região francesa da Normandia. Uma vez obtido o destilado, este envelhece em barris de carvalho por um período mínimo de dois anos, podendo chegar até vinte e cinco anos.
De acordo com o tempo de envelhecimento, o calvados é classificado como: Fine ou VS (Very Special), se tiver entre dois e três anos de envelhecimento, Vieux ou Réserve, se tiver mais de três anos, VO (Very Old), VSOP (Very Superior Old Pale) ou Vieille Réserve quando o calvados atinge quatro anos de envelhecimento e Extra, XO, Napoléon, Hors d’âge, Très Vielle Réserve ou Très Vieux quando supera os seis anos de envelhecimento.

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