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Os destilados são bebidas alcoólicas obtidas através de um processo de destilação, que separa a água e o álcool de um líquido previamente fermentado, geralmente derivado de um cereal, tubérculo ou fruta, aproveitando as suas diferentes temperaturas de vaporização, de 100ºC para a água e 78,3ºC para o álcool. A partir desta destilação obtém-se uma bebida alcoólica com um teor alcoólico superior a 40º, às quais por vezes se adicionam aromas através de infusão, como por exemplo na gin, ou se envelhecem em barris, como o whisky ou o rum, para aprimorar as suas propriedades organolépticas.

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