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Decántalo
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Biodinâmico
Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Um tinto (quase) perfeito
Biodinâmico
Charlopin-Parizots Morey St. Denis
75 cl
2020
93 Decántalo
  • Enviamos para Portugal com CTT Express para sua casa
  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.
Detalhes
14.00%
Álcool 14.00%
Borgonha
Zona de produção Borgonha
AOC Morey-Saint-Denis / Côte-d'Or
Denominação de origem AOC Morey-Saint-Denis / Côte-d'Or
Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Adega Domaine Phillippe Charlopin-Parizot
Contém sulfitos
100% Pinot Noir
Varietais 100% Pinot Noir
16.0
Serviço 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaCharlopin-Parizots Morey St. Denis 2020

Vinho tinto Amadurecido em madeira Biodinâmico.

Harmonização
Peixe gordo, Queijos macios, Peixe branco, Carnes vermelhas, Caça, Carnes brancas, Enchidos, Sushi

Sobre Charlopin-Parizots Morey St. Denis

Segundo escreveu o Dr. Lavalle em 1855, "pode-se dizer que nada lhe falta". Os tintos da A.O.C. Morey-Saint-Denis são (quase) perfeitos. Gradualmente, entre a A.O.C. Gevrey-Chambertin e a A.O.C. Chambolle-Musigny, esta denominação conseguiu ser reconhecida. De engarrafar seus vinhos sob outras denominações, este recanto da Côte de Nuit (no norte da Borgonha) passou a protagonizar cada uma de suas etiquetas. Foi necessário tempo e trabalho. Era imprescindível que eles próprios, antes de mais ninguém, começassem a acreditar na qualidade desta zona que abriga cinco grands crus. Um desses viticultores, que desde o início soube perceber isso, é Philippe Charlopin.

Gevrey-Chambertin, Fixin, Marsannay e Chablis são alguns dos territórios onde Philippe Charlopin realiza sua magia. Agora, a A.O.C. Morey-Saint-Denis se junta a esta lista. Aqui, este ícone da Borgonha trabalha com a pinot noir e seus solos argilo-calcários, elaborando o tinto Charlopin-Parizots Morey St. Denis. O enfoque biodinâmico será o que guiará em todos os momentos os passos de Philippe Charlopin, que neste trabalho conta com a ajuda de seu filho Yann. Ambos realizarão todas as tarefas manualmente, sempre respeitando cada planta e ser vivo do vinhedo, da mesma forma que se fazia antigamente. A vindima será manual, os rendimentos serão controlados em todos os momentos e ambos estarão pessoalmente atentos à maturação.

Na adega, o procedimento será muito semelhante, buscando sempre uma vinificação minimamente intervencionista, onde se permita tanto ao vinho quanto à variedade expressarem-se em sua totalidade. Apenas desta forma será possível não maquiar nem ocultar todo o trabalho realizado no campo. A fermentação de Charlopin-Parizots Morey St. Denis será espontânea, a partir de leveduras autóctones, em tanques de aço inoxidável. Uma vez concluído este processo, Charlopin-Parizots Morey St. Denis terá uma maturação em barricas de madeira, onde Philippe Charlopin combinará recipientes já usados com outros novos. Este passo será fundamental, pois aqui é onde Philippe Charlopin é um verdadeiro especialista.

Se a perfeição existe, ou algo que se aproxime dela, isso é sem dúvida uma garrafa de Charlopin-Parizots Morey St. Denis. Pura excelência.

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