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Ecológico
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

Um branco mineral originado em um dos terrenos mais peculiares do norte da França.
Ecológico
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume
75 cl
2023
93 Atkin
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Detalhes
13.00%
Álcool 13.00%
Borgonha
Zona de produção Borgonha
AOC Chablis Premier Cru
Denominação de origem AOC Chablis Premier Cru
Domaine de l'Enclos
Adega Domaine de l'Enclos
Contém sulfitos
100% Chardonnay
Varietais 100% Chardonnay
10.0
Serviço 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaDomaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume 2023

Vinho branco Amadurecido em madeira Ecológico.

Estilo Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Pouco Aromático
Muito aromático
Harmonização
Peixe branco, Sushi, Queijos curados, Peixe gordo, Queijos azuis, Mariscos, Queijos macios

Sobre Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume

Em França, mais do que um trabalho, o vinhedo é uma verdadeira religião. Para muitos, as uvas representam o seu pão de cada dia e dedicam-se a cultivar as vinhas centenárias (aquelas que pertenciam à sua família), buscando os melhores rendimentos. A maioria vende suas uvas a grandes produtores, mas poucos se atrevem a dar o passo de elaborar seus próprios vinhos. Entre este último grupo de audazes encontram-se os irmãos Bouchard e seu branco Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume. 
 
Tanto Romain quanto Damien herdaram o amor pelo vinhedo da família. Há anos, ambos, junto a uma equipe de 19 pessoas, se encarregam de continuar cultivando as 29 hectares localizadas na A.O.C. Chablis Premier Cru que pertencem aos seus antepassados. Aqui, no próprio coração da região, encontra-se a propriedade familiar, uma grande fazenda que no passado foi o lar dos monges da abadia de Pontigny e que hoje é o quartel-general desta empresa. 
 
No caso do Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume, os irmãos Bouchard vão até Fourchaume, um dos premiers crus mais renomados e famosos da região. Todo bom amante do Chablis guarda um lugar especial no coração para este cru, situado ao norte —na margem direita do Serein—, entre as vilas de Chablis-Poinchy, Fontenay-près-Chablis, Maligny e La Chapelle-Vaupelteigne. Aqui, a família Bouchard possui três parcelas vizinhas com vinhas antigas plantadas em 1960. Em particular, Fourchaume e sua localização são bastante peculiares: tanto sua exposição ao oeste e sudoeste, quanto seus solos argilosos, pardos e ligeiramente pedregosos, fazem destas 130 hectares a base perfeita para oferecer um dos chablis mais complexos e intensos. Neste local, ao norte da denominação, as vinhas não só devem lutar contra a chuva e a umidade, mas também contra o frio e as geadas, que em certas ocasiões colocam em risco as colheitas. Tanto Damien quanto Romain enfrentam essa ameaça com cultivos ecológicos, sem usar nenhum tipo de produto químico ou fertilizante, tentando sempre combater os fungos e doenças fúngicas com remédios naturais. Nada mal, não?
 
Na adega, a abordagem continua sendo igualmente respeitosa, com intervenções mínimas e sempre com fermentações naturais e espontâneas, a partir de leveduras autóctones. No caso do Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume, o envelhecimento será realizado em barricas antigas. Uma leve filtração e um pouco de enxofre durante o engarrafamento serão o toque final deste branco mineral com o qual os irmãos Bouchard foram os primeiros da sua família a ousar. 
 
2022
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Fourchaume 2022 exibe uma sinfonia de frescor e elegância. Seu aroma convida a um passeio por um pomar com claras notas de maçã e pera, entrelaçadas com toques cítricos que remetem ao limão e à lima. Um sutil traço de iodo e salinidade se entrelaça ao fundo, conferindo uma mineralidade distintiva que define seu caráter. No paladar, este vinho branco revela uma textura delineada, com uma acidez vibrante que o torna refrescante e persistente.
 

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