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Ecológico
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Elegância exclusiva
Ecológico
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey
75 cl
2023
91 Atkin
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Detalhes
12.50%
Álcool 12.50%
Borgonha
Zona de produção Borgonha
AOC Chablis Premier Cru
Denominação de origem AOC Chablis Premier Cru
Domaine de l'Enclos
Adega Domaine de l'Enclos
Contém sulfitos
100% Chardonnay
Varietais 100% Chardonnay
10.0
Serviço 10.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaDomaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey 2023

Vinho branco Amadurecido em aço inoxidável Ecológico.

Estilo Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Pouco Aromático
Muito aromático
Harmonização
Queijos macios, Peixe branco, Carnes brancas, Queijos curados, Peixe gordo, Queijos azuis, Mariscos

Sobre Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey

Tanto Damien como Romain Bouchard conhecem os vinhedos de Chablis como a palma da mão; algo nada surpreendente, considerando que ambos irmãos cresceram entre as cepas que sua família cultivou durante anos neste recanto ao norte da Borgonha. Seja como for, a cabra sempre puxa para o monte e agora, no momento em que decidiram trilhar seu próprio caminho, retornam inevitavelmente ao território que os viu crescer. Domaine de l’Enclos é o nome desta nova aventura e Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey um de seus capítulos mais apaixonantes.
 
Direto de uma parcela de 2,77 hectares no climat Vau de Vey, chega este branco fresco e elegante. Este caráter vem de sua localização, na margem esquerda do Serein, onde os vinhedos recebem sol apenas pela manhã. Aberto aos ventos do norte, e sobre os famosos solos calcários da região, as uvas desta área precisam de mais tempo para amadurecer; mas uma vez que conseguem, fica demonstrado que a espera valeu a pena. A isso se soma o esforço de toda a equipe, composta por 19 pessoas, onde os trabalhos são realizados manualmente (a inclinação é tão acentuada que não permite a entrada de maquinaria) e de forma orgânica, sem utilizar produtos químicos nem sintéticos. Este tipo de filosofia é praticado desde 2010 e hoje continua a ser implementado, utilizando apenas uma mínima parte de enxofre na hora do engarrafamento.
 
Quanto ao restante do processo, Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey pode ser enquadrado entre os vinhos elaborados com mínima intervenção. Após a vindima, as uvas de Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey passam por uma mesa vibratória onde são descartadas aquelas que não cumprem com o requisito mínimo de qualidade. Uma vez selecionadas, Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey vai para a prensa para obter o mosto que vai fermentar em tanques de aço inoxidável. Esta etapa será muito importante, pois aqui serão fundamentais as leveduras autóctones que começarão a trabalhar de forma espontânea, sem adicionar nenhum tipo de nutriente. Uma vez finalizado o processo, Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey repousará tanto em tanques de aço inoxidável quanto em barricas.
 
Quer um vinho fresco e elegante? Domaine de l'Enclos Chablis 1er Cru Vau de Vey é o que você estava procurando? Deixe-se guiar pelos irmãos Bouchard. Poucos como eles conhecem tão bem os meandros de Chablis.
2022
Domaine de l'Enclos Chablis 1.er Cru Vau de Vey 2022 exibe no nariz uma paleta de aromas cítricos frescos, como limão e toranja, complementados por sutis toques de madeira que conferem elegância. Na boca, seu caráter mineral entrelaça-se com uma textura opulenta e delineada, oferecendo uma sensação refrescante que perdura. Este vinho branco é uma expressão viva de seu terroir, capturando a essência de Chablis em cada gole.
 

Opiniões autênticas de clientes que adquiriram este produto

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