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Decántalo
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Ecológico
Biodinâmico
Domaine Pignier Vin Jaune

Domaine Pignier Vin Jaune

Um branco envelhecido sob flor francesa
Ecológico
Biodinâmico
Domaine Pignier Vin Jaune
62 cl
2016
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Detalhes
14.00%
Álcool 14.00%
Jura
Zona de produção Jura
AOC Côtes du Jura
Denominação de origem AOC Côtes du Jura
Domaine Pignier
Adega Domaine Pignier
Contém sulfitos
100% Savagnin
Varietais 100% Savagnin
14.0
Serviço 14.0
62 cl
Volume 62 cl

Notas de provaDomaine Pignier Vin Jaune 2016

Vinho branco Amadurecido sob véu de flor Biodinâmico e Ecológico. 72 meses em foudres.

Estilo Domaine Pignier Vin Jaune
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Pouco Aromático
Muito aromático
Harmonização
Queijos curados

Sobre Domaine Pignier Vin Jaune

Trata-se de um dos vinhos mais renomados a nível mundial. O famoso Vin Jaune torna-se uma singularidade graças à oxidação e à camada de leveduras que se forma na sua superfície. Concretamente, este tipo de vinho é elaborado a partir da variedade savagnin - que é colhida o mais madura possível - a qual, após a fermentação, permanece pelo menos 6 anos em antigas barricas de Borgonha, onde o repouso é absoluto. Nada de trasfegas, nem de movimento. Descanso e quietude total.

Durante todo esse tempo, nem sequer se preenchem as perdas, de maneira que, à medida que o vinho evapora, aparece esta camada de leveduras (alguns dizem que muito semelhante à que surge na D.O. Jerez-Xérès-Sherry), que termina influenciando as características organolépticas do vinho. As condições climáticas para a elaboração do Vin Jaune, apenas ocorrem em determinadas regiões. A localidade francesa de Château-Chalon (no centro do país, a uma hora e meia da fronteira suíça) é o seu lugar de origem; mas também é produzido em outras denominações como a A.O.C. Arbois, A.O.C. L’Étoile e a A.O.C. Côtes du Jura. Nesta última destaca-se a família Pignier.

Os Pignier estão há mais de um século elaborando vinhos nesta zona das encostas de Montaigu (no nordeste da França). A tradição foi inaugurada ali no século XIII pelos monges de Chartreux, até que em 1794 a família Pignier a comprou. Hoje, a sétima geração, representada por Jean Etienne, Antoine e Marie Florence, está à frente deste negócio, onde foram introduzidas algumas mudanças e novidades, como o cultivo e trabalho em biodinâmica. Isso implica que as vinhas, que crescem no vale de Vallières - sobre margas argilosas e calcário jurássico -, são tratadas com esterco de chifre, sílica e infusões.

Indubitavelmente, esses cuidados refletem-se no vinho, onde a qualidade é também buscada através da seleção dos cachos e da colheita manual em pequenas caixas. No caso do Domaine Pignier Vin Jaune, a fermentação começará de maneira espontânea a partir das leveduras autóctones e passará por um período de envelhecimento de 7 anos sob véu em uma antiga cave do século XIII. Após uma seleção rigorosa, apenas os melhores vinhos se transformarão em Domaine Pignier Vin Jaune, que será engarrafado de acordo com o calendário natural e selado com cortiça natural marcada a fogo.

2015
Domaine Pignier Vin Jaune 2015 é um branco refinado, de cor dourada. Um dos vinhos mais emblemáticos e reconhecidos. Inconfundível no nariz (como não poderia ser de outra forma) com notas de frutos secos e cítricos. Na boca é potente, elegante. Final longo e especiado, muito agradável. 
 
2014

Domaine Pignier Vin Jaune 2014 é um vinho branco de perfil elegante, com reflexos dourados. No nariz é fino e potente, com notas de frutos secos e cítricos. No paladar, mantém a mesma intensidade, mas apresenta também nuances picantes com reminiscências de especiarias. Boa persistência e elegância.

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