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Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

A expressão mais pura de um mistério
Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
75 cl Sin añada
90 Parker
90 Atkin
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  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com Paack, ou de com PaackGo.
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Rótulo eletrônico

Notas de provaDon Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Palo Cortado (75 cl). 15 anos de maturação.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Anos é um vinho generoso fascinante que deslumbra com uma cor dourada envelhecida que antecipa a sofisticação que encontraremos. Ao aproximar o copo ao nariz, revela-se um mundo de intensidade com aromas pungentes e complexidade em que se percebem sutis notas de avelã e outros frutos secos. Ao degustá-lo, o vinho apresenta-se seco, com uma textura sedosa que envolve o paladar, destacando seu admirável equilíbrio entre acidez e corpo. Uma retronasal poderosa imprime caráter e elegância, deixando uma marca persistente. Recomendável por sua sofisticada complexidade e capacidade de surpreender a cada gole.

Estilo Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo

Sobre Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años

Com certeza, você já viu mais de uma vez esses sobrenomes em uma garrafa: Williams & Humbert. A casa jerezana possui uma coleção de vinhos tão generosa e um patrimônio de barris tão fabuloso que não é de se admirar que tenha criado gamas com nome próprio. Na década de 1960, nasceu Don Zoilo, uma marca comercial icônica concebida para homenagear as melhores soleras da adega. A gama inclui Fino, Amontillado, Oloroso, Pedro Ximénez e Palo Cortado, todos elaborados através do sistema tradicional de criadeiras e soleras.

Dessa família de soleras, o Palo Cortado ocupa um lugar fascinante por sua origem quase novelesca. Antigamente, o capataz percorria as criadeiras com um pedaço de giz na mão, marcando um traço vertical, um "palo", nos barris destinados à criação biológica. Porém, às vezes, no silêncio da adega, a camada protetora de leveduras desaparecia de forma inesperada e o vinho começava a oxidar, ganhando uma estrutura e um corpo extraordinários. Ao descobrir isso, o capataz cruzava a linha inicial com um traço horizontal. E daí vem o nome Palo Cortado. Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años é o fruto dessa bela casualidade, a expressão mais pura de um mistério que a casa soube engarrafar com orgulho.

De Jerez de la Frontera, no coração da DO Jerez-Xérès-Sherry, este vinho nasce de um terroir lendário. A adega seleciona uvas da variedade palomino fino provenientes de vinhedos situados nos célebres pagos de albariza, essa terra branca, calcária e esponjosa tão característica do Marco de Jerez. Este solo tem a capacidade de absorver as chuvas do inverno e reter a umidade no subsolo durante os meses mais quentes. O clima mediterrâneo, moldado pela proximidade do oceano Atlântico e pela alternância dos ventos de levante e ponente, permite uma maturação pausada e equilibrada. A viticultura é desenvolvida através de colheita manual, buscando a máxima saúde da uva para obter um mosto flor de enorme delicadeza.

A elaboração de Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años segue o método tradicional de criadeiras e soleras. Após a fermentação alcoólica, o mosto é encabeçado, ou seja, é adicionado álcool vínico até atingir os 15 graus para iniciar sua criação sob véu de flor. Quando a camada de leveduras se extingue espontaneamente, o vinho é novamente encabeçado até os 18 graus para interromper definitivamente a via biológica e passar a um longo envelhecimento oxidativo em contato com o oxigênio. O vinho repousa em barris de carvalho americano por uma média de 12 anos. Finalmente, é engarrafado em rama, o que significa que não passa por filtrações nem clarificações agressivas, preservando sua cor, sua textura e sua intensidade natural.

Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años é um vinho profundo, envolvente e de uma elegância arrebatadora. Um brinde cheio de caráter que resgata o sabor autêntico das adegas históricas de Jerez. 

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Produto esgotado

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