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Fino Capataz

Fino Capataz

O fino que emerge da pura experiência
Fino Capataz
75 cl Sin añada
92 Parker
93 Suckling
94 Peñín
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  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.

Rótulo eletrônico

Notas de provaFino Capataz

(75 cl). 12 anos de criação biológica.

Fino Capataz exibe uma atraente cor dourada, límpida e brilhante. No nariz, sobressaem as reminiscências de véu de flor e amêndoa, com uma intensidade aromática notável acompanhada por ligeiros matizes oxidativos e sutis notas especiadas e salinas. Na boca, revela-se pleno e saboroso, com um agradável toque ligeiramente amargo e evocações de frutos secos. O seu final é longo e elegante, com uma grande persistência que se prolonga no retrogosto.

Estilo Fino Capataz
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo

Sobre Fino Capataz

Há um momento no silêncio da adega em que o tempo parece parar. Um homem caminha entre fileiras de barris de carvalho, ouve o ranger da madeira e, ao aproximar a venência da taça, sabe exatamente o que está acontecendo no interior de cada vasilha. É o capataz, o guardião das chaves, a máxima autoridade prática cujo conhecimento não vem dos livros, mas de uma vida inteira respirando o aroma da adega. Este vinho nasce como uma homenagem direta a essa figura indispensável, o líder silencioso que guia com respeito e devoção cada etapa do envelhecimento.

Desde Montilla, no coração da província de Córdoba, a histórica adega Alvear elabora este vinho amparado pela DO Montilla-Moriles. As uvas provêm de vinhedos antigos plantados entre 1920 e 1980 na Serra de Montilla, uma zona de qualidade superior onde as cepas mergulham suas raízes em solos de albarizas, essas terras calcárias de um branco deslumbrante que atuam como esponjas naturais, retendo a água da chuva para suportar o clima mediterrâneo interior, caracterizado por verões secos e de altíssima insolação. Aqui, a protagonista absoluta é a variedade Pedro Ximénez, cultivada sob uma filosofia tradicional e respeitosa, onde a colheita manual assegura que cada cacho chegue intacto ao lagar.

Na adega, o processo técnico é meticuloso. Após a colheita manual, a uva é prensada com cuidado e o mosto fermenta de maneira natural. Graças à riqueza de açúcares da Pedro Ximénez sob o sol cordobês, o vinho atinge de forma natural os 15 graus de álcool, permitindo passar à fase de envelhecimento biológico sem necessidade de fortificar, ou seja, sem adicionar álcool vínico. É então que o vinho entra no tradicional sistema de criadeiras e soleras, onde repousa sob o véu de flor, uma camada de leveduras vivas que isola o vinho do oxigênio e o transforma ao longo de 12 anos. Finalmente, após passar pelas mãos experientes que decidem o momento ótimo de saca, o vinho é engarrafado conservando toda a sua autenticidade.

Fino Capataz é o resultado direto da paciência e do saber-fazer transmitido de geração em geração. Abrir uma garrafa é prestar tributo à história viva de uma das adegas mais antigas da Espanha e deixar-se levar pelo caráter de uma terra única. Por que esperar para descobrir o segredo mais bem guardado de Montilla?

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Produto esgotado

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