Se há algo que distingue Fernando Mora, master of wine e fundador da Bodegas Frontonio, é a sua capacidade de amplificar e expandir as qualidades ocultas no triângulo formado pelas DOs Campo de Borja, Cariñena e Calatayud, em Aragão (Espanha). E isso é demonstrado em cada um de seus vinhos. Elaborações cujos nomes Microcósmico, Supersónico, Telescópico, Psicodélico... sugerem que em cada um deles vai além dos limites ordinários. Explorando com variedades locais, buscando a máxima expressão do terroir e utilizando técnicas de vinificação ancestral, sua adega tornou-se uma das mais interessantes e promissoras da região de Aragão e contribuiu para o renascimento da viticultura de qualidade na área.
O projeto, que se encontra na comarca de Valdejalón, na província de Zaragoza, e que é marcado pelo curso do rio Jalón, oferece vinhos que não deixam ninguém indiferente. No caso de Frontonio Psicodélico, trata-se de um vinho tinto elaborado com uma mistura de uvas locais como garnacha, macabeo, robal, provecho ou cribatinaja. Videiras com uma média de idade de 60 anos plantadas em uma área de 4 hectares com solos de xisto, quartzito e argila, a uma altitude de 650 metros acima do nível do mar. Trabalha-se de forma respeitosa com o ambiente em todos os momentos e a colheita é manual em caixas pequenas no ponto ótimo de maturação. Já na adega, as uvas são pisadas com cuidado e inicia-se a fermentação ao longo de 40 dias em depósitos de cimento com leveduras autóctones e com um bazuqueio manual diário. Depois, o vinho envelhece em barricas de 300 e 500 litros durante 12 meses antes de ser engarrafado.
Como resultado, obtém-se Frontonio Psicodélico, uma produção muito pequena que revela uma região pouco explorada. Um vinho fresco, fluido e algo rústico elaborado com variedades locais fora do comum para desfrutar em um nível extraordinário.