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Ecológico
Biodinâmico
Vegano
Natural
Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée

Frescura, intensidade e mineralidade dos Alpes franceses
Ecológico
Biodinâmico
Vegano
Natural
Jean-Yves Péron Côte Pelée
75 cl
2019
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Detalhes
10.50%
Álcool 10.50%
Savoie
Zona de produção Savoie
Vin de France
Denominação de origem Vin de France
Jean-Yves Péron
Adega Jean-Yves Péron
100% Mondeuse
Varietais 100% Mondeuse
16.0
Serviço 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaJean-Yves Péron Côte Pelée 2019

Vinho tinto Amadurecido em madeira Biodinâmico, Natural, Ecológico e Vegano. 12 meses em barrica de carvalho francês usada.

Estilo Jean-Yves Péron Côte Pelée
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Enchidos, Cogumelos, Carnes vermelhas

Sobre Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée é um vinho tinto natural envelhecido em madeira elaborado por Jean-Yves Péron com a variedade mondeuse na Alta Sabóia (Vin de France).
 
Jean-Yves Péron estudou enologia em Bordéus e formou-se sob a orientação de Thierry Allemand em Cornas e posteriormente de Bruno Schueller na Alsácia. Em 2004, regressa à sua Sabóia natal e inicia seu projeto pessoal em micro parcelas localizadas nos Alpes franceses, trabalhando com métodos naturais, ecológicos e biodinâmicos. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée provém de uma pequena parcela de solos argilo-calcários com componentes de xisto e mica. Trata-se de vinhas velhas que variam entre 30 e 120 anos de idade e estão plantadas a 300-600 metros acima do nível do mar. Pratica-se uma agricultura ecológica com métodos orgânicos e biodinâmicos, com rendimentos muito baixos e colheita manual. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée é resultado de uma maceração carbónica que dura cerca de duas semanas e realiza fermentação espontânea com leveduras autóctones. Posteriormente, permanece em barricas até completar a fermentação maloláctica. Finalmente, é engarrafado sem filtrar, sem clarificar e sem adicionar sulfitos.
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée é um dos vinhos mais agradáveis deste jovem viticultor que soube ressurgir os vinhos dos Alpes franceses. Um tinto natural de maceração carbónica intenso, profundo e com um fundo mineral. 
 
2017 Jean-Yves Péron Côte Pelée 2017 é um vinho tinto fluido com aromas de frutos negros, cerejas e frutas silvestres com nuances de pimenta preta e tâmaras. No paladar, é potente, profundo e encorpado. Um tinto ligeiramente crocante com notas minerais ao fundo.

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