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La Bota de Fino Amontillado 124

La Bota de Fino Amontillado 124

Um fino de outra dimensão moldado pelo sussurro do tempo
La Bota de Fino Amontillado 124
75 cl Sin añada
96 Parker
95 Decántalo
94 Suckling
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Notas de provaLa Bota de Fino Amontillado 124

Fino (75 cl). 15 anos de criação biológica.

La Bota de Fino Amontillado 124 é uma joia que cativa com sua elegância desafiadora. A cada gole, desliza uma delicada contundência, uma mistura perfeita de vigor e suavidade que revela uma sapidez profunda, como o abraço de uma paisagem andaluza antiga. Seu caráter, amadurecido com paciência, é tão cativante quanto um sussurro que se transforma em voz. Um vinho que convida a apreciá-lo agora, mas que, guardado, continuará a desvendar segredos à medida que o tempo passa. Ideal com presunto ibérico, este fino é um verdadeiro presente para os sentidos e para a memória.
 
Estilo La Bota de Fino Amontillado 124
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Queijos azuis, Queijos macios, Peixe branco, Entradas, Enchidos, Leguminosas, Queijos curados

Sobre La Bota de Fino Amontillado 124

Existem vinhos que parecem sussurrar segredos de tempos passados, e depois há La Bota de Fino Amontillado 124, que mais do que falar, seduz. Herdeiro de uma categoria proscrita pela burocracia, mas reverenciada pelos conhecedores, o fino amontillado resgata uma verdade antiga com voz firme e emocionante.
 
A alma por trás desta joia é o Equipo Navazos, um grupo de apaixonados que, como caçadores de relíquias líquidas, descobriram que nas adegas dormiam tesouros esquecidos. Sua história começou em Sanlúcar de Barrameda (Andaluzia, Espanha), com uma bota de amontillado que havia permanecido intocada por décadas, e desde então têm trazido à luz vinhos que outros ignoravam, colaborando com produtores lendários e respeitando cada gota de autenticidade.
 
A palavra bota, no mundo do vinho andaluz, não se refere a um sapato, mas sim à barrica tradicional em que esses vinhos envelhecem e respiram. E lá, na penumbra da adega, ocorre um milagre silencioso: dentro da bota, sobre a superfície do vinho, cresce naturalmente a flor, um véu de leveduras que o protege do oxigênio e lhe infunde seu caráter único. É esse véu flor, vivo e delicado, que molda a alma de um fino.
 
La Bota de Fino Amontillado 124 é um vinho que nasce na Bodega Los Amigos de Pérez Barquero, em Montilla (província de Córdoba, Espanha), e provém de uma solera antiga de 63 botas, das quais apenas 12 foram selecionadas para esta saca (momento em que se retira o vinho das botas para ser engarrafado). O resultado: um fino verdadeiramente envelhecido, com uma idade média de cerca de 15 anos, onde a flor já se enfraqueceu, dando lugar gradualmente ao amontillado (quando o fino evolui graças à maturação oxidativa em barrica). Seu 16,5% de volume alcoólico natural é o reflexo de um equilíbrio perfeito entre potência e elegância.
 
Elaborado a partir da variedade pedro ximénez, La Bota de Fino Amontillado 124 permite-nos, através dos seus aromas, perceber o deslumbrante terroir calcário dos vinhedos da Sierra de Montilla e dos Altos de Moriles, com notas que insinuam frutos secos, salinidade, profundidade e aquele eco mineral que apenas os grandes vinhos sabem sustentar. Um fino com memória longa e futuro brilhante.
 
Não é um vinho para ser degustado sem atenção. É para ouvi-lo. Para abri-lo numa tarde sem pressa, acompanhá-lo talvez com algumas amêndoas torradas ou um pouco de presunto ibérico, uma boa conversa e o respeito que merece aquilo que esperou tantos anos para chegar até você. Sem dúvida, mais uma peça resgatada no legado brilhante e irreverente dos vinhos generosos andaluzes.
 

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