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La Inglesa Fino Pasado

La Inglesa Fino Pasado

Mais de uma década no limiar entre o véu e a oxidação
La Inglesa Fino Pasado
50 cl
93 Parker
94 Peñín
  • Enviamos para Portugal com CTT Express para sua casa
  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.

Notas de provaLa Inglesa Fino Pasado

Fino (50 cl). 16 anos em criadeiras e soleras.

La Inglesa Fino Pasado é um vinho generoso extremamente seco com um perfil moderadamente complexo. No nariz, oferece aromas penetrantes e delicados, onde se podem apreciar notas de amêndoas, bem como reminiscências de massa fresca de pão. Na boca, apresenta-se fresco e elegante, com um final persistente que convida a continuar desfrutando. Seu caráter singular o transforma em uma opção interessante para aqueles que desejam explorar a riqueza dos vinhos generosos.
 
Estilo La Inglesa Fino Pasado
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Queijos curados, Peixe gordo, Queijos azuis, Mariscos, Queijos macios, Peixe branco, Entradas, Carnes brancas, Sushi

Sobre La Inglesa Fino Pasado

A famosa camada de leveduras que surge sobre alguns vinhos, e que é composta por leveduras, é um ser vivo. E como todo ser vivente que se desenvolve neste mundo, nasce, reproduz-se e morre. Daí o seu nome como envelhecimento biológico. Evidentemente, essas mudanças de ciclo, ligadas à atividade desses microrganismos, exercem um efeito sobre o vinho. Nos anos próprios da juventude -quando o véu é espesso e vigoroso- as leveduras processam rapidamente os açúcares do vinho, protegendo-o do exterior. A situação se altera com o passar dos anos, pois, à medida que enfraquece, essa camada de leveduras se torna menos densa, chegando a desaparecer em alguns casos, deixando o vinho exposto à oxidação. Neste ponto, entre o envelhecimento biológico e o oxidativo, os vinhos atingem nuances muito interessantes, enfrentando as fases seguintes sem esquecer sua origem. Exatamente aí, nesse momento, encontra-se La Inglesa Fino Pasado, um generoso muito especial. Como o próprio nome indica, La Inglesa Fino Pasado é um vinho que, no momento do seu engarrafamento, o véu de flor, após 14 anos, já se encontrava bastante enfraquecido. Quase a caminho de se tornar um amontillado, La Inglesa Fino Pasado resiste. 
 
A uva com a qual se elabora La Inglesa Fino Pasado é a Pedro Ximénez, a variedade mais plantada na D.O. Montilla-Moriles, abrangendo cerca de 95% dos vinhedos. Esta variedade, sobre cuja origem existem várias teorias, adapta-se perfeitamente aos solos calcários desta região do sul da Espanha, onde o clima não costuma ser muito chuvoso. De fato, ocorre o contrário, alternando alguns períodos quase de seca, especialmente no verão, com temperaturas superiores a 30°C. Diante deste cenário, a sobrevivência das cepas seria impossível sem a ajuda do solo calcário que atua como uma esponja, retendo a água e proporcionando certo alívio. 
 
Na adega, La Inglesa Fino Pasado é prensado suavemente, obtendo-se o mosto lágrima (o primeiro que sai sem exercer quase nenhuma pressão) e é transferido para as botas onde fermentará e repousará. Em particular, bodegas La Inglesa foi fundada no século XIX por Diego Estanislao de Alvear y Ponce de León. Após sua morte, a propriedade foi dirigida por sua esposa, Luisa Rebeca de Ward, e por sua filha, Sabina Alvear y Ward. E daí o seu nome. Atualmente, esta empresa, uma das mais promissoras da região, está sob o controle da família Doblas Alcalá, que trabalha arduamente para devolver a esta adega todo o seu esplendor anterior. 
 
Sempre no limite, mas nunca sem exceder. Os matizes de La Inglesa Fino Pasado deixarão seu paladar maravilhado!

Opiniões autênticas de clientes que adquiriram este produto

Produto esgotado

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