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Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale

Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale

Um ancestral frutado pioneiro no sul da Sicília
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Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale
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Detalhes
12.50%
Álcool 12.50%
Sicília
Zona de produção Sicília
Pet-Nat
Tipo de espumante Pet-Nat
Cantina Marilina
Adega Cantina Marilina
Pet-Nat, Vinho
Contém sulfitos
100% Moscatel
Varietais 100% Moscatel
8.0
Serviço 8.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaMarilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale

Pet-Nat Ecológico e Vegano.

Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale é um espumante frutado. No nariz, apresenta aromas tostados, florais e de frutas frescas. Na boca, é fresco e efervescente. Seco. Bolha fina. Leve salinidade e sabores de panificação. Final persistente e ligeiramente amargo.

Estilo Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale
Seco
Doce
Frutado
Cremoso
Envelhecimento curto
Envelhecimento prolongado
Harmonização
Entradas, Sushi

Sobre Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale

Do Vale do Noto - situado na região de Siracusa, no sudeste da Sicília - surge Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale, um espumante de uva moscatel, elaborado pelo método ancestral na Cantina Marilina.

Nesta adega, atualmente dirigida por Angelo Paternò (enólogo) e sua filha, Marilina, recuperou-se este método de produção tradicional, baseado principalmente na fermentação em garrafa sem a necessidade de adicionar qualquer adoçante ao vinho base. Esta peculiaridade é o que diferencia este método de outras formas de produção, como o método champenoise, onde - embora também se busque a fermentação em garrafa - utiliza-se o licor de tiragem, uma solução formada por açúcar e leveduras selecionadas que garante que as leveduras comecem a trabalhar dentro do vidro. No caso do método ancestral, os açúcares do mosto são controlados durante a fermentação para que, uma vez alcançada a quantidade necessária, seja engarrafado e o processo continue sem qualquer tipo de interrupção.

Especificamente, esta era a forma tradicional de se produzir espumantes (especialmente na Itália e França): sem máquinas nem tecnologia avançada. Simplesmente deixando a natureza falar. Com o passar do tempo, quase foi esquecida, mas agora a Cantina Marilina decidiu recuperá-la, retomando uma tradição que até então nunca havia sido ouvida na Sicília. De fato, Angelo Paternò, que busca acima de tudo elaborar vinhos da maneira mais natural possível, limitou-se a colocar em prática o que tem observado em outros países e lugares ao longo de sua trajetória.

A partir da uva moscatel que cresce em solos calcários no vinhedo Contrada San Lorenzo - e que é colhida manualmente no mês de agosto -, Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale é vinificado em tanques de concreto. Durante este processo, os açúcares são controlados, e uma vez que se atinge o nível que garante a segunda parte da fermentação, Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale é engarrafado e fechado com uma tampa de coroa. Ali permanecerá por 6 meses, sobre as leveduras em fermentação, até ser colocado à venda. É importante destacar que Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale não é degolado, de modo que as borras (leveduras mortas) permanecem na garrafa, totalmente integradas ao vinho, conferindo volume e untuosidade. O sabor do sul da Sicília em estado puro!

Cantina Marilina Fedelie Bianco Frizzante Ancestrale é um espumante frutado. No nariz, apresenta aromas tostados, florais e de frutas frescas. Na boca, é fresco e efervescente. Seco. Bolha fina. Leve salinidade e sabores de panificação. Final persistente e ligeiramente amargo.

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