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Mezcal Alipús San Andrés

Mezcal Alipús San Andrés

Onde a terra, o fogo e o tempo continuam a ditar as regras
Mezcal Alipús San Andrés
70 cl
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  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.

Notas de provaMezcal Alipús San Andrés 70cl

Mezcal (70 cl).

Mezcal Alipús San Andrés é um mezcal jovem, cristalino e resplandecente, que na taça se move com uma densidade sutil, como se guardasse em sua transparência tudo o que ainda está por ser revelado. No nariz, abre-se com uma delicadeza inesperada, onde as notas florais e de amêndoas surgem primeiro, dando lugar a um fundo de agave cozido, caramelo suave e frutas maduras como o abacaxi e a banana no ponto ideal. Na boca, apresenta-se sedoso e complexo, com uma harmonia entre notas herbais, um matiz terroso e um toque cítrico que remete à casca de laranja e à lima recém-aberta. O final é longo e seco, com ecos de pimenta e cacau que permanecem serenamente, como a lembrança de um lugar do qual não se quer partir completamente.

Sobre Mezcal Alipús San Andrés

O que acontece quando uma bebida deixa de ser apenas um destilado e se transforma em território, memória e fogo? Existem mezcales que não se explicam, ouvem-se em silêncio, como se cada gole tivesse algo a contar sem precisar levantar a voz.
 
Em Oaxaca (México), onde o maguey cresce entre pedra, altitude e paciência, nasceu uma forma de entender o mezcal como uma herança viva. Dentro deste universo, Alipús se constrói como um projeto que une diferentes famílias produtoras sob uma mesma ideia: respeitar a tradição sem domesticá-la. Em San Andrés Miahuatlán, o trabalho do mestre mezcalero Don Valente Ángel mantém esse pulso antigo onde a terra, o fogo e o tempo continuam a comandar.
 
Mezcal Alipús San Andrés é elaborado a partir do agave espadín cultivado em planaltos elevados, onde os solos minerais deixam sua marca no caráter final. A cocção em forno cônico subterrâneo aporta aquele eco defumado que não domina, mas acompanha, enquanto a fermentação natural em madeira e a dupla destilação em cobre refinam sua expressão. No nariz, surgem matizes de agave cozido, ervas frescas e um fundo mineral que remete a pedra úmida após a chuva. Na boca, se desdobra com equilíbrio, entre doçura contida e notas herbais que avançam com uma textura limpa, quase vertical, deixando uma sensação fresca e ligeiramente especiada.
 
Mezcal Alipús San Andrés não é um mezcal que busca impressionar, mas sim permanecer. Tem aquela maneira serena de ocupar espaço sem invadi-lo, como os lugares que são lembrados não pelo que gritam, mas pelo que deixam no ar quando já se foi.
 

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