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Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años

Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años

A maneira ideal de se iniciar no Palo Cortado
Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años
50 cl
93 Parker
94 Suckling
93 Peñín
  • Enviamos para Portugal com CTT Express para sua casa
  • O envio para 12 garrafas é de 8,50 € com CTT Express.
  • Para pedidos acima de 150 € o transporte é gratuito com CTT Express.

Rótulo eletrônico

Notas de provaToro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años

Palo Cortado (50 cl). 25 anos em criadeiras e soleras.

Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Anos apresenta um perfil seco e moderadamente complexo. No nariz, destacam-se aromas de frutos secos como a avelã, juntamente com notas de laranja amarga e um leve toque de manteiga fermentada. O seu bouquet é complementado por matizes sutis de tabaco e ervas aromáticas, que acrescentam profundidade. Na boca, é elegante e equilibrado, com uma textura envolvente que convida a desfrutar de sua singularidade. Um vinho que reflete a tradição e o caráter de sua região.

Estilo Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Peixe gordo, Queijos azuis, Queijos macios, Arrozes, Entradas, Enchidos, Queijos curados

Sobre Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años

 Já experimentou o Palo Cortado? Está curioso para degustar este vinho tão enigmático de que todos falam? Nunca é tarde quando a dita é boa. E já que vai fazê-lo, faça-o em grande estilo com Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años.
 
Da D.O. Montilla-Moriles, situada na província de Córdoba (no noroeste da Espanha), chega este palo cortado concentrado e caloroso. A origem deste vinho, um dos mais especiais no mundo dos generosos, provém de um fino velho que, após sua maturação biológica, já havia iniciado sua fase oxidativa. Aqui, nesta mudança inesperada, reside a magia desse tipo de vinhos, tão místicos e renomados, que são nada mais que o resultado de uma transformação súbita. Após a prensagem, e antes da fermentação, os capatazes mais experientes já são capazes de perceber a olho nu qual lote será mais adequado para cada tipo de vinificação. Enquanto alguns serão perfeitos para a maturação biológica (com finos e amontillados de luxo), outros serão ideais para a maturação oxidativa dos olorosos. No entanto, o caso do palo cortado é bastante distinto, pois começa como um vinho de maturação biológica, mas que, por razões desconhecidas, por si só decide mudar para a maturação oxidativa. Um verdadeiro mistério por resolver. 
 
Ao contrário de outras regiões, como a D.O. Jerez-Xérès-Sherry, onde este tipo de vinhos é elaborado com palomino, Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años tem como base a uva Pedro Ximénez, a variedade rainha da região. Em particular, esta uva branca ocupa 95% da superfície dos vinhedos da D.O. Montilla-Moriles. Em geral, esta variedade é utilizada para os vinhos doces (após a passificação); contudo, na elaboração de Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años, prescinde-se desta última operação.
 
Por fim, e após uma média de 25 anos no sistema de criadeiras e soleras, Toro Albalá Poley Palo Cortado en Rama Solera 25 Años é engarrafado e etiquetado manualmente, com a assinatura do autor incluída. Um verdadeiro luxo que ninguém deve perder. 
 

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