Na vida, tudo chega e tudo passa; exceto os albariños de José Antonio López.
Desde Arbo, uma pequena vila no galego Condado de Tea (noroeste da Espanha), este enólogo (conhecido pelo seu trabalho em outras vinícolas como Morgadío e Lusco) dedica todos os seus esforços ao seu mais recente projeto, a Compañía de Vinos Tricó. Nesta nova etapa profissional —a mais pessoal das três— José Antonio conta com o apoio da sua família, elaborando albariños de guarda, capazes de desafiar o passar do tempo, como Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño. Rótulos onde se recuperam os desenhos de sua mãe, ou vinhos com os nomes de seus netos (Claudia e Nicolás), fazem parte da jornada que cada uma das garrafas realiza pela história familiar.
Com um portfólio muito exclusivo de apenas três vinhos, Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño é um dos albariños mais exclusivos que se pode encontrar. E não apenas pela quantidade produzida, mas pela sua qualidade, onde José Antonio e sua equipe buscam a todo momento o produto mais natural possível. As cinco hectares que esta equipe trabalha entre Pontevedra e Portugal não podem ser manejadas de qualquer maneira: adubos orgânicos, coberturas vegetais e a mínima intervenção possível são fundamentais nesta vinícola.
Este princípio de pouca intervenção no vinho é mantido na adega, onde as uvas de Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño passam diretamente para uma prensa pneumática, onde se extrai o mosto. Nesta fase, são aplicadas pressões muito suaves a fim de obter mostos muito finos e limpos. Durante um dia, Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño decantará e se limpará, ficando pronto para a fermentação alcoólica.
Por fim, será fundamental o tempo que Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño passará em repouso, com quase um ano e meio em depósito de aço e outro ano e meio em garrafa. A partir daqui, e seguindo recomendações do próprio José Antonio, recomendamos ter um pouco mais de paciência e deixá-lo repousar em casa (sempre nas condições adequadas). Garantimos que este pequeno exercício de paciência com Compañía de Vinos Tricó Tricó Albariño valerá a pena.