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Vegano
Valdespino Amontillado Tío Diego

Valdespino Amontillado Tío Diego

Um amontillado fino e extremamente elegante
Vegano
Valdespino Amontillado Tío Diego
75 cl Sin añada
92 Parker
93 Decántalo
92 Atkin
92 Peñín
90 Decanter
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Notas de provaValdespino Amontillado Tío Diego

Amontilhado (75 cl). 8 anos em solera.

Valdespino Amontillado Tío Diego é um vinho seco, equilibrado e encorpado. Destaca-se pela sua cor mogno e pelas notas de frutos secos torrados com nuances de caramelo.

Estilo Valdespino Amontillado Tío Diego
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Caça, Entradas, Sopas, Carnes vermelhas

Sobre Valdespino Amontillado Tío Diego

Valdespino Amontillado Tío Diego é um vinho generoso elaborado pela adega Valdespino em Jerez de la Frontera, D.O. Jerez.

Valdespino é uma das adegas mais antigas de Jerez. O primeiro membro da família Valdespino que se dedicou ao cultivo da vinha e à maturação dos vinhos jerezanos foi Don Alfonso Valdespino (Séc. XIII). Atualmente, Valdespino pertence ao Grupo Estévez.

Valdespino é um referencial na maturação dos vinhos de Jerez, caracterizando-se por um trabalho tradicional em todos os processos de elaboração dos seus vinhos.

Toda a uva utilizada para a elaboração dos vinhos de pago de Valdespino provém do pago de Macharnudo Alto, situado a cerca de 5 quilómetros a nordeste de Jerez, a 135 metros acima do nível do mar, sobre solo de albariza, típico da região. O solo de albariza é um solo branco calcário que se caracteriza por reter muito bem a água.

Valdespino Amontillado Tío Diego é um vinho elaborado com Palomino Fino do famoso Pago Macharnudo Alto, com cepas de mais de 25 anos.

O mosto yema fermenta em barris de carvalho americano, e permanece neles com suas lias sob véu de flor durante 3 meses. Uma vez classificado e encabeçado, é maturado durante oito anos sob véu de flor para depois passar outros oito anos em maturação oxidativa, em criadeiras e soleras.

 

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