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Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama

Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama

A joia da coroa da Bodega Valdespino
Vegano
Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama
37,5 cl (3/8)
93 Parker
93 Decántalo
90 Atkin
93 Peñín
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Notas de provaValdespino Deliciosa Manzanilla en Rama

Manzanilha (37,5 cl (3/8)). 6 anos de criação biológica.

Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama é um impacto direto de frescor e leveza em cada gole. Esta manzanilla distingue-se pelas suas notas de camomila e reminiscências de amêndoas verdes que se percebem no olfato. Um aroma de padaria evoca o seu processo único de envelhecimento sob véu de flor. No paladar, apresenta um toque salino característico e um sabor vivaz que remete à brisa marítima do seu ambiente costeiro. Termina com uma persistência prolongada que deixa uma marca inconfundível. Ideal para quem busca um vinho que capture a essência do mar e a frescura do sul.
Estilo Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama
Leve
Corpo
Seco
Doce
Pouco complexo
Extremamente complexo
Harmonização
Entradas, Enchidos, Sushi, Peixe gordo, Mariscos, Peixe branco

Sobre Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama

No ano de 1264, Don Alfonso Valdespino foi um cavaleiro que lutou ao lado do rei Alfonso X El Sabio na reconquista de Jerez de la Frontera. Como recompensa pelos leais serviços prestados, o monarca premiou-o com a cessão de propriedades nessa mesma cidade. O destino dessa terra foi o cultivo da vinha e com ela a elaboração de vinhos. Assim nasceu Valdespino, uma das adegas andaluzas com mais tradição, onde se elabora Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama. 
 
Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama é um vinho generoso elaborado pela adega Valdespino sob a DO Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. No caso deste vinho, toda a uva é cultivada em Miraflores, um dos pagos mais famosos da região, localizado a poucos quilômetros de Sanlúcar de Barrameda. Neste local, a cerca de 135 metros acima do nível do mar, abunda a albariza, o solo característico desta região. Especificamente, trata-se de um solo calcário, com alto teor de carbonato de cálcio, argila e sílica que provém de restos marinhos. A principal característica da albariza é sua alta porosidade, atuando como uma esponja que retém e armazena a água nas camadas mais profundas. Graças a isso, o vinhedo pode suportar as altas temperaturas registradas nesta região durante o verão, onde ocasionalmente se ultrapassam os 40 ºC. 
 
Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama é vindimada e levada à adega, onde a uva palomino é desengaçada e prensada, obtendo-se o mosto base que fermentará em depósitos de aço inoxidável. Uma vez concluído este passo, Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama é trasfegado para as botas jerezanas onde realizará a crianza biológica. Durante este processo, a superfície do vinho será coberta por uma camada de leveduras que, durante um mínimo de três anos, metabolizará diferentes substâncias do vinho, obtendo-se aquele sabor tão característico que distingue os vinhos desta região. Para que tais leveduras apareçam, é imprescindível manter as condições de umidade e temperatura ótimas, que só se conseguem nesta parte do mundo. 
 
Finalmente, Valdespino Deliciosa Manzanilla en Rama é retirada da bota e engarrafada sem filtrar, alcançando a expressão mais pura de uma das adegas mais antigas do Triângulo do Jerez. 

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