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Vermut Fernando de Castilla

Vermut Fernando de Castilla

Um vermute elaborado com palomino e Pedro Ximénez, envelhecido por oito anos em barrica.
Vermut Fernando de Castilla
75 cl Sin añada
90 Peñín
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Notas de provaVermut Fernando de Castilla

Vermute.

Vermut Fernando de Castilla é uma infusão onde as notas predominantes são, indubitavelmente, as do jerez envelhecido. No nariz, apresenta nuances cítricas e florais, com toques de especiarias. No paladar, revela-se doce, prolongado e equilibrado. Final suave e untuoso.

Sobre Vermut Fernando de Castilla

O vermute pode gabar-se de ser milenar. As primeiras referências a esta bebida encontram-se 3.000 anos antes de Cristo, onde era consumida graças às suas qualidades medicinais. Segundo afirma François Monti em sua obra El Gran Libro del Vermut, “a infusão em álcool, vinho ou cerveja, era uma das técnicas que permitiam mitigar o intenso sabor de algumas ervas medicinais e, uma vez comprovado que a água podia ser transmissora de doenças se estivesse em mau estado, o uso do álcool por suas propriedades desinfetantes neste tipo de infusões foi se generalizando”.

No entanto, a produção do vermute tal como o conhecemos hoje em dia, deve-se a Antonio Benedetto Carpano, o primeiro a macerar um vinho base com um bom número de ervas, especiarias e flores.

Rapidamente esta bebida se espalhou pela Europa, adquirindo em cada país diferentes matizes. No caso da Espanha - ao contrário da Itália e da França onde se busca mais o amargor -, os vermutes são elaborados com um alto grau de doçura, existindo por sua vez diferença entre duas grandes zonas: Reus (em Tarragona) e Jerez (no sul da Andaluzia). Enquanto os tarraconenses preferem não abusar dos botânicos e são mais doces, os jerezanos preferem as elaborações com vinhos base de crianza oxidativa, com protagonismo da madeira.

Esta tradição e elaboração andaluza é a que foi recuperada nas bodegas Rey Fernando de Castilla, onde elaboram Vermut Fernando de Castilla. Vermut Fernando de Castilla é elaborado com um vinho base de palomino e Pedro Ximénez. O mosto é prensado e fermentado em depósitos de aço inoxidável. Após a criação em barricas envelhecidas, Vermut Fernando de Castilla passa um tempo macerando com botânicos naturais como o absinto (obviamente), cascas de limão e laranja e cravo. Por fim, o vermute já resultante envelhecerá oito anos em barricas usadas.

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