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Vermute, ou vermouth, uma ode ao hedonismo.

Vermute tinto? Vermute branco? Dispomos dos melhores vermutes para desfrutar de um aperitivo prazeroso.

O Vermut, também conhecido como vermouth, voltou a estar em voga graças ao seu sabor singular e às múltiplas possibilidades de apreciação que nos oferece. É uma bebida de origem vínica que geralmente se consome como aperitivo, mas também é utilizada em diversos coquetéis. O Vermut é resultado da maceração de vinho branco ou tinto com absinto (artemisia) e outras ervas aromáticas, raízes ou especiarias. Normalmente, é macerado com absinto, cravo, framboesa, limão, raiz de lírio, violetas, díctamo de Creta e cascarilha. No entanto, pode ser macerado com até quarenta compostos diferentes.

Descubra nosso Top 10 de vermutes.

Elaboração do Vermute.

Para elaborar o vermute, utiliza-se vinho branco ou tinto e as ervas, raízes ou especiarias maceram com o vinho durante cerca de duas semanas nos chamados tamburos, depósitos rotativos que ajudam a extrair mais compostos e a homogeneizar a solução. Finalmente, após a maceração, adicionam-se açúcares para compensar o forte amargor.

História do vermute.

Diz-se que o vermute foi inventado na Antiga Grécia pelo médico Hipócrates no século V a.C., e só no final do século XVIII, na região do Piemonte, começou a ser produzido industrialmente, espalhando-se e popularizando-se pelo mundo. Na Espanha, o nome também está associado ao aperitivo que se toma antes das refeições.

Alguns produtores de Vermute.

O vermute é uma bebida de grande complexidade aromática e gustativa. Sendo fruto da maceração do vinho com tantos elementos, cada casa consegue seu toque característico, de modo que não existem dois vermutes iguais.

Algumas das marcas mais destacadas são Lustau de Jerez, Camparo da Itália ou Perucchi, Martí Serdà e Yzaguirre da Catalunha.

Harmonização do Vermute.

O vermute costuma ser servido com gelo e acompanhado de algum cítrico, seja limão, laranja ou tangerina, para conferir um toque adicional de frescor.

Harmoniza perfeitamente com aperitivos salgados como azeitonas, batatas fritas ou anchovas ou boquerones, mas também é um componente enriquecedor de muitos coquetéis, podendo ser consumido não só antes das refeições, mas também à noite, em drinks.

Alguns coquetéis com Vermute.

Vejamos alguns dos coquetéis em que o vermute desempenha um papel fundamental.

Dry Martini: Coquetel com gelo, gim e vermute. Mexer, não agitar. Servir em taça de coquetel e decorar com uma azeitona sem caroço e um pouco de casca de limão.

Old Tarraco: neste caso, o vermute é acompanhado de cava. Servir em taça de flauta, colocar dois dedos de vermute e completar com cava brut nature bem gelado. Finalmente, decorar com uma leve casca de laranja.

Manhattan: coloca-se um terço de vermute tinto, com dois terços de uísque, um toque de angostura e gelo picado na coqueteleira. Misturar bem e servir em taça de coquetel. Finalmente, decorar com uma cereja vermelha e uma casca de limão.

Bloodhound: baseia-se em um terço de vermute tinto, outro de vermute branco e outro de vodca. Misturar na coqueteleira e servir em taça de coquetel decorada com uma casca de limão e duas framboesas maduras.

E como esses, há infinitos mais! Você se anima a descobri-los?

Lustau

Carpano

Yzaguirre

De Muller

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