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Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Uma autêntica raridade de uva ensolarada

75 cl

94 Decántalo

Consiga 1,42 € em Saldo Decántalo comprando este produto

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Detalhes

Álcool 15.00%

Zona de produção Andaluzia

Denominação de origem D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Adega Ximénez Spínola

Destilados, Vinho

Contém sulfitos

Varietais 100% Pedro Ximénez

Serviço 14.0

Volume 75 cl

Notas de provaXiménez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Vinho doce.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo é um vinho doce intenso com elegantes aromas de café torrado e chocolate amargo. Na boca é suave e refinado. Predomina a uva passificada, com reminiscências de figos secos e notas torradas da madeira. Apresenta um retrogosto prolongado e muito agradável.

Estilo Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Pouco complexo			Extremamente complexo
Pouco doce			Muito doce

Harmonização

Sobremesas de frutas, Queijos macios

Sobre Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo é um vinho doce elaborado com a variedade Pedro Ximénez na D.O. Jerez-Xérès-Sherry pela adega Ximénez-Spínola.

Esta adega, situada na localidade de Las Tablas, em Jerez de la Frontera (Cádis), é uma das mais antigas da região. As primeiras referências que encontramos de Ximénez-Spínola datam de 1726. Atualmente, a nona geração mantém o legado familiar. Um legado que se caracteriza por trabalhar exclusivamente com a variedade Pedro Ximénez e pelo reduzido número de garrafas que são lançadas no mercado anualmente. E é que, do seu ponto de vista, a qualidade prevalece sobre a quantidade.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo provém de vinhedos de solo albariza. Solo típico das campinas do Marco de Jerez que forma pedras para reter a água das poucas chuvas no subsolo. Um total de 27 hectares de vinhedo que é cultivado de forma tradicional. A uva é colhida manualmente em caixas de 15 kg.

Após a colheita, a uva de Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo é deixada a desidratar ao sol durante 21 dias. Depois de passar pelo desengace e prensagem, o mosto das passas inicia um envelhecimento de no mínimo 15 anos em barricas de carvalho americano. Consiste no tradicional sistema de criadeiras e soleras, um contínuo "blended" de vinhos de várias idades que se inicia com mostos de 1918 e que são controlados barrica por barrica pelo seu nível de qualidade. Uma vez pronto, é clarificado por decantação natural e filtrado suavemente com celulose.

Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo é um vinho doce que, pela sua escassez e qualidade, é considerado um vinho de culto. Uma verdadeira raridade de uva soleada.

Notas de prova

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Ximénez-Spínola Pedro Ximénez Muy Viejo

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