Poucos conseguem alcançar o cume do Everest, e aqueles que o fazem não apenas chegam ao ponto mais alto, mas demonstram uma dedicação, paixão e esforço inabaláveis. Altún Everest é, assim como os alpinistas que desafiam a montanha, um vinho nascido dessa mesma ambição e persistência.
A história deste vinho começou em 2001, quando José Antonio Martínez, com o sonho de criar um vinho tão grandioso quanto o Everest, plantou um vinhedo único de tempranillo em uma parcela excepcional da Rioja Alavesa. Em 1965 foi plantada a primeira cepa, mas foi este vinhedo, com suas condições extremas e o esforço para cultivá-lo, que inspirou a criação de um vinho singular.
Atualmente, Iker e Alberto Martínez continuam com a mesma visão e paixão de seu pai, mas com uma abordagem renovada. Na Altún, a tradição permanece viva, mas a inovação e a conexão com a terra tornaram-se a base do projeto. A parcela onde cresce Altún Everest é caracterizada por uma inclinação de 11% e uma orientação norte-sudeste que, combinada com um terroir único, permite que as uvas cresçam com todo seu potencial. A vindima é realizada de forma manual, com uma meticulosa seleção das melhores uvas, que são colhidas em caixas de 11 quilos. Uma vez na adega, a vinificação começa com um processo de encubação por gravidade, que permite maior precisão e respeito pela uva. Utilizam-se leveduras autóctones e a fermentação maloláctica é espontânea, ocorrendo em barricas de carvalho francês de 500 litros. Finalmente, durante 14 meses, o vinho envelhece em barricas novas de carvalho, conferindo-lhe uma estrutura elegante e uma complexidade que só o tempo pode proporcionar.
Altún Everest é o reflexo dessa paixão pela viticultura, o respeito pela terra e a perseverança para alcançar as metas mais elevadas. Um vinho que, assim como o Everest, representa um desafio superado e um novo cume a conquistar.