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Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

Uma pequena joia de Brunello di Montalcino
Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino
75 cl
2020
93 Suckling
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Detalhes
15.00%
Álcool 15.00%
Toscana
Zona de produção Toscana
DOCG Brunello di Montalcino
Denominação de origem DOCG Brunello di Montalcino
Cava d'Onice
Adega Cava d'Onice
Contém sulfitos
100% Sangiovese
Varietais 100% Sangiovese
18.0
Serviço 18.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaCava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino 2020

Vinho tinto Amadurecido em madeira. 36 meses em barrica e 12 meses em garrafa.

Estilo Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Enchidos, Carnes vermelhas, Caça

Sobre Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino

Dizem que nos menores frascos encontram-se as melhores fragrâncias… Assim, quando Simone Nannetti se deparou com um pequeno vinhedo de menos de 0,5 hectares de qualidade superior no coração de Brunello di Montalcino (Toscana), viu uma oportunidade de ouro para realizar seu sonho de produzir seu próprio vinho. Dessa forma, com uma busca incessante por uma identidade única, Simone, junto com seu pai, não apenas conseguiu estabelecer seu próprio projeto sob o nome de Cava d'Onice, mas também soube conferir um toque distintivo ao sangiovese nesta região de excelência. Um trabalho que lhe rendeu o reconhecimento como uma das novas promessas nesta prestigiada região vitivinícola italiana.

Deste cru singular chamado Colombaio nasce Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino. Um vinho tinto da variedade estrela sangiovese proveniente de vinhas de 30 anos em solo de textura média, rico em argila e cálcio, localizado a 450 metros acima do nível do mar. Pratica-se uma agricultura tradicional e a colheita é manual no momento ótimo de maturação. Na adega, as uvas são selecionadas, desengaçadas e prensadas suavemente, iniciando uma fermentação a temperatura constante em tanques de cimento por aproximadamente 10 dias. O tempo de maceração é de 21 a 28 dias e, após a fermentação alcoólica, inicia-se a malolática. Em seguida, o vinho envelhece em barricas de carvalho francês de 500 a 1500 litros por 3 anos e mais um ano em garrafa antes de ser comercializado.

Com um inegável encanto singular em quantidades realmente limitadas, Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino é uma obra-prima enológica que chamou a atenção dos grandes nomes do vinho. Uma pequena joia de que se produzem apenas cerca de 2000 garrafas, revelando de forma única o caráter e a sofisticação de uma região lendária.

 

2019

Cava d'Onice Colombaio Brunello di Montalcino 2019 é um vinho tinto de cor rubi intensa e brilhante. No nariz, revela um aroma profundo com reminiscências de ameixa madura e mirtilo, complementadas por notas minerais e balsâmicas. Na boca, é extremamente equilibrado, com um corpo sólido e taninos bem integrados. Seu final é longo e persistente, deixando uma impressão duradoura.                       


 
2020
93 Suckling
2019
94 Suckling

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