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Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

A jornada de uma enóloga visionária
Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino
75 cl
2021
94 Suckling
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Detalhes
14.00%
Álcool 14.00%
Toscana
Zona de produção Toscana
DOCG Brunello di Montalcino
Denominação de origem DOCG Brunello di Montalcino
Cava d'Onice
Adega Cava d'Onice
Contém sulfitos
100% Sangiovese
Varietais 100% Sangiovese
16.0
Serviço 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaCava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino 2021

Vinho tinto Amadurecido em madeira. 3 anos em barricas de carvalho francês e 1 ano em garrafa.

Estilo Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Queijos curados, Carnes vermelhas, Caça

Sobre Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino

Simone Nannetti tinha um sonho e, graças a ser fiel ao que ela própria denomina sua “vinosofia”, conseguiu realizá-lo. Termo inventado que combina as palavras "vinho" e "filosofia", refere-se à arte e ciência de apreciar o vinho, assim como à reflexão sobre os aspectos culturais, históricos, sociais e sensoriais que ele envolve. Um enfoque profundo do vinho que ela mesma aplicou ao elaborar seu primeiro vinho em 2005, enquanto trabalhava na Conti Constanti, e que, a partir de então, mantendo essa filosofia de trabalho, permitiu-lhe criar sua própria vinícola Cava d'Onice. Um projeto que hoje conta com quatro hectares compostos por quatro vinhedos e que, em pouco tempo, se tornou uma das vinícolas de destaque de Brunello di Montalcino, na Toscana (Itália).

Exemplo de seu saber-fazer, Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino é um vinho tinto da variedade autóctone sangiovese que é cultivada de forma tradicional e colhida manualmente quando a uva atinge seu ponto ótimo de maturação. Na vinícola, as uvas selecionadas e desengaçadas são prensadas suavemente para iniciar a fermentação em tanques de cimento e aço inoxidável durante 10 dias. A maceração dura entre 3 e 4 semanas e, depois, o vinho amadurece em barris de carvalho da Eslavônia e francês de 25-35HL durante 3 anos. Finalmente, é engarrafado e deixado para afinar por 12 meses antes de ser comercializado.

Assim, com um vinho como este Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino, Simone Nannetti demonstrou que a "vinosofia" não é apenas uma ideia abstrata, mas uma filosofia prática que reflete a riqueza cultural e sensorial da região de Brunello di Montalcino e que a levou ao sucesso no mundo do vinho.

 

2019

Cava d'Onice Sensis Brunello di Montalcino 2019 apresenta um aroma sofisticado com notas de fruta madura, como ameixas, e toques de terra úmida, carvalho, couro e tabaco. Na boca, destaca-se pela sua personalidade e potência, com um corpo denso que oferece sabores de ameixa seca, couro e carvalho tostado. Sua alta acidez confere frescor, enquanto os taninos maduros e sedosos proporcionam uma textura agradável. O final é persistente e prazeroso.                        

 
2021
94 Suckling
2019
95 Suckling
2018
93 Suckling

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