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Decántalo
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Biodinâmico
Natural
Domaine Bonnardot Santenay

Domaine Bonnardot Santenay

Um pinot noir ao natural
Biodinâmico
Natural
Domaine Bonnardot Santenay
75 cl
2022
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Detalhes
12.50%
Álcool 12.50%
Borgonha
Zona de produção Borgonha
AOC Santenay
Denominação de origem AOC Santenay
Domaine Bonnardot
Adega Domaine Bonnardot
Crémant, Outros espumantes, Vinho
100% Pinot Noir
Varietais 100% Pinot Noir
16.0
Serviço 16.0
75 cl
Volume 75 cl

Notas de provaDomaine Bonnardot Santenay 2022

Vinho tinto Amadurecido em madeira Biodinâmico e Natural. 14 meses em barricas de carvalho.

Estilo Domaine Bonnardot Santenay
Frutado
Especiado
Jovem
Barrica
Leve
Corpo
Harmonização
Enchidos, Queijos curados, Carnes vermelhas, Caça

Sobre Domaine Bonnardot Santenay

Defensor apaixonado do vinho produzido da maneira mais natural possível, sob o lema "Le vin, moins on le touche, mieux ça vaut" (quanto menos se mexe no vinho, melhor será), Jules Chauvet tem sido uma grande influência para muitos jovens viticultores. No caso da família Bonnardot, há um antes e um depois, no momento em que a última geração, Elisabeth, tornou-se discípula de Chauvet. Ela não só aprende todas as técnicas de mínima intervenção do mestre, como também começa a aplicá-las nas 21 hectares distribuídas em 18 appellations de Borgonha que possui. Hoje, seus dois filhos Ludovic e Emilien Bonnardot seguem o legado e praticam uma agricultura ecológica e uma vinificação natural em cada uma de suas criações.

É assim que nasce Domaine Bonnardot Santenay. Um pinot noir proveniente de uma parcela de 1,17 hectares chamada "Les Saunieres", na zona sul de Côte de Beaune, que inclui vinhas velhas de 45 anos sobre solos argilosos, calcários e pedregosos a 260 metros acima do nível do mar. Uma vez que a uva atinge seu ponto ótimo de maturação, é colhida manualmente. Na adega, as uvas selecionadas são vinificadas em tanque de madeira com metade das uvas desengaçadas, passando por uma maceração de 25 dias e um mês de fermentação espontânea com controle de temperatura. Depois, o vinho envelhece durante 12 meses em barricas de carvalho de 228L com uma idade média de 1 a 6 anos.

Desse modo, seguindo os preceitos de vinificação natural do próprio Jules Chauvet, Domaine Bonnardot Santenay é um pinot noir ao natural que mostra de forma transparente as características essenciais do terroir da AOC Santenay.

2019

Domaine Bonnardot Santenay 2019 é um vinho tinto concentrado com aromas de frutos vermelhos e negros maduros acompanhados de notas especiadas. Na boca, é refinado, ágil e bem estruturado. Um vinho de corpo médio com uma acidez fresca e taninos aveludados. O final é longo e suavemente mineral.

Opiniões autênticas de clientes que adquiriram este produto

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